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キンレンカとは

キンレンカ（ナスタチウム）は南米アンデス（コロンビアからボリビア）原産の明るく生長の早い一年草で、オレンジ・黄色・赤・複色のファンネル型の花をつけ、各花の後方に独特の蜜距があります。丸い盾形の葉はミニチュアのハスの葉を思わせ、青緑色と目立つ放射状の脈が同様に観賞的です。花も葉も完全に食用で、クレソンに似たピリッとした風味があり、サラダに彩りとアクセントを与えます。未熟な種鞘はケイパーの代用として漬け物にできます。キンレンカはアブラムシを作物から引きつけるトラップ植物として機能すると同時にコナジラミやカボチャの害虫を忌避する、野菜庭園の最良のコンパニオンプランツのひとつです。痩せた土壌で旺盛に育ち——豊かな土壌では花を犠牲にして葉が茂ります。つる性品種は2メートル広がる一方、ブッシュ型は30 cmのコンパクトさを保ちます。

• 食用
• 受粉者にとって友好的

キンレンカの育て方

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ひと目でわかる

開花期

香り

毒性

歴史

キンレンカは、南アメリカのアンデス——ペルー、エクアドル、コロンビア、ボリビア——を原産とし、そこではヨーロッパ人との接触よりずっと前から、先住民によって観賞用と食用の両方の植物として栽培されていました。スペインのコンキスタドールと植民地時代の植物学者は、16世紀半ばにこれをスペインに、そしてそこからより広いヨーロッパへ導入し、「Indian cress」や「nasturtium」（後者は、似たような辛味のために、無関係な旧世界のクレソン属から借用された）の名で、コテージガーデンや菜園植栽の定番となりました。地上部の植物全体が食用となります——花はわずかに甘く辛い味で鮮やかなオレンジ黄色の彩りを添え、若葉ははっきりとした辛味のあるクレソンの風味をもち、未熟な緑の種子の鞘はケッパーの代用としてピクルスにできます。キンレンカは印象派の画家Claude Monet の好んだ植物であり、彼はジヴェルニーの庭にこれを植えた有名な中央の小道をつくり、最も暖かい数か月の間、その上にこぼれ広がるのを許しました。このモチーフは彼の晩年の多くの絵画に現れます。

この植物はまた、コンパニオンプランティングの伝統において、アブラムシのおとり作物とされる役割も果たしていますが、そうした効果の証拠は一様ではありません。ヨーロッパでは、料理への利用が認識される前は、当初は珍しい観賞用植物として栽培されました。フランス王ルイ十四世は、ヴェルサイユの王立庭園でこれらを育てました。

この植物は天然の抗生物質を産生します——そのマスタード油化合物は抗菌特性について研究されています。Thomas Jefferson はモンティチェロで八つの品種を育て、しばしばサラダにその花を添えて供しました。

花言葉・象徴

関連する植物

Tropaeolum属の仲間

• ヒメキンレンカTropaeolum minus
• カナリアヅルTropaeolum peregrinum

育て方が近い植物

• シナツクバネウツギAbelia chinensis
• コウライツクバネウツギAbelia mosanensis
• オオバナツクバネウツギAbelia uniflora
• ハナツクバネウツギAbelia x grandiflora

よくある質問