Moutarde brune

Brassica juncea

Facile · Idéal débutant

À propos de Moutarde brune

Les Feuilles de Moutarde ou Moutarde Indienne est un légume-feuille annuel d'origine asiatique atteignant 30-90 cm de hauteur, avec des feuilles larges vert ou pourpre et une saveur piquante-moutarde acérée. Une verdure staple de la tradition américaine du sud (collards-et-moutarde), cuisine chinoise (feuilles de moutarde), indienne (sarson ka saag) et japonaise (takana). À croissance rapide et résistant au froid, elle fournit des verdures nutritives de saison fraîche à travers les jardins de cuisine américains.

comestible
à croissance rapide

EAU

Régulier

Surface sèche

LUMIÈRE

Plein soleil

6+ h directes

CHALEUR

16–27°C

60–80°F

Comment entretenir Moutarde brune

Arrosage

Printempstous les 3 jours
Ététous les 3 jours
Automnetous les 5 jours
Hivertous les 7 jours

Substrat · Riche et drainant

Paillis de surfaceCompost10%
Mélange principalTerreau + compost 3:180%
DrainageGravier10%

Complétez la couche de compost à chaque saison.

ENGRAIS

Engrais équilibré 14-14-14

Un engrais équilibré couvre les trois besoins à la fois et fait avancer ensemble feuilles, racines et fleurs, sans rien déséquilibrer.

N33%P33%K33%

Azote · Feuilles
Phosphore · Racines + Fleurs
Potassium · Résistance

Printempstous les 30 jours
Ététous les 30 jours
Automnetous les 30 jours

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En un coup d'œil

OrigineAsie de l'Est
Hauteur1–3 ft (0.3–0.9 m)
Étalement1–2 ft (0.3–0.6 m)
Couleur de la fleurjaune
Couleur du feuillageverte, violet
Solargileux, retentissant de l'humidité, riche
EmplacementsJardin · Balcony

Floraison

CYCLE DE FLORAISON

Pleine floraison

juin–août

Fleurs crucifères jaunes en cas de montée en graines.

Parfum

PARFUM MODÉRÉ

Arôme piquant de moutarde lorsqu'on le coupe.

Toxicité

Léger pour animaux

sinigrine et isothiocyanate d'allyle

HumainsChiensChats

Safe

EXPOSITION Aucune voie d'exposition n'est signalée.

EFFET Aucun effet toxique n'est signalé.

NOTE Considéré comme non toxique pour les humains ; éviter de consommer les plantes ornementales sauf confirmation de comestibilité.

Slight

feuille
graine
ingestion

EXPOSITION Ingestion de feuilles et de graines.

EFFET Malaise gastro-intestinal (grandes quantités).

NOTE Légume culinaire ; non toxique en quantités normales. De très grandes quantités peuvent provoquer des troubles gastro-intestinaux chez les animaux de compagnie.

Slight

feuille
graine
ingestion

EXPOSITION Ingestion de feuilles et de graines.

EFFET Malaise gastro-intestinal (grandes quantités).

NOTE Légume culinaire ; non toxique en quantités normales. De très grandes quantités peuvent provoquer des troubles gastro-intestinaux chez les animaux de compagnie.

Informations éducatives, pas un avis médical ni vétérinaire. En cas d'exposition suspectée, contactez un médecin ou un vétérinaire.

RÉPARTITION

Origine

Asie de l'Est

Histoire

Scène historique illustrée pour Moutarde brune

Moutarde brune, communément appelée moutarde verte, moutarde brune, moutarde indienne, ou moutarde à feuilles, est une espèce cultivée hautement variable de la famille des choux (Brassicacées) dérivée de l'hybridation naturelle ancienne entre Brassica nigra (le parent du génome U, moutarde noire) et Brassica rapa (le parent du génome A, navet), formant l'allotétraploïde AABB génome — l'un des exemples classiques du Triangle de U décrivant l'évolution du génome Brassica publié par Woo Jang-choon en 1935. Carl Linnaeus l'a originalement décrite comme Sinapis juncea dans Species Plantarum en 1753 ; le botaniste ukrainien Vasily Matveevich Czernajew l'a transférée à Brassica en 1859. L'espèce a été indépendamment sélectionnée dans trois formes cultivées principales : (1) la moutarde oléagineuse indienne et chinoise, une culture oléagineuse mondiale majeure surtout en Inde et au Canada, produisant une huile de moutarde piquante ; (2) les légumes-feuilles asiatiques de moutarde incluant gai choy, moutarde verte, takana, mizuna, komatsuna ; (3) les moutardes assaisonnement — la source de la plupart des moutardes européennes « brunes » ou « dijon ».

Cultivée depuis au moins 3000 ans en Chine et en Asie du Sud. Originaire de la région himalayenne d'un hybride de Brassica nigra et Brassica rapa.

Apportée au sud américain où elle est devenue une verte défini aux côtés des collards et des moutardes de navet dans la cuisine du Sud.

Symbolique et signification

Ce qu'elle symbolise

La Moutarde Brune rend visible la force, ses feuilles piquantes et ses graines audacieuses portant la nutrition robuste dans les cuisines à travers les continents. Des verts sudistes du sud américain mijotés avec de la viande fumée à la sarson ka saag indienne et aux condiments fiery d'Asie de l'Est, cette brassica est une culture patrimoniale qui jette un pont entre les cultures. Cultiver de la moutarde, c'est planter un vert qui a nourri les mains travailleuses et les tables de famille pendant de nombreux siècles.

Force — nutrition robuste et saveur audacieuse
Patrimoine — vert essentiel dans les cuisines sud-américaine, indienne et asiatique.

D'où vient le nom

« Brassica » est le nom latin classique du chou ; « juncea » signifie jonciforme.

Usages et anecdotes

Les feuilles de moutarde poivrées sont récoltées jeunes pour les salades, les sautés et les pickles

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Questions fréquentes

À quelle fréquence arroser Moutarde brune ?

En été, arrosez environ tous les 3 jours ; en hiver, tous les 7 jours. Ajustez selon la chaleur, la taille du pot et le drainage.

De combien de lumière Moutarde brune a-t-elle besoin ?

Plein soleil : 6+ h directes. Surveillez les feuilles — brûlures ou étiolement signalent qu'il faut ajuster la lumière.

Moutarde brune est-elle toxique pour les chats ou les chiens ?

Pets Slight (Dogs Slight · Cats Slight) Informations éducatives, pas un avis médical ni vétérinaire. En cas d'exposition suspectée, contactez un médecin ou un vétérinaire.

Moutarde brune est-elle facile à cultiver ?

Oui — c'est une plante facile, idéale pour débuter.

Quand Moutarde brune fleurit-elle ?

Elle fleurit généralement juin–août dans l'hémisphère nord.

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