Chou-rave

Brassica oleracea var. gongylodes

Facile · Idéal débutant

À propos de Chou-rave

Le Chou-rave est une forme cultivée du chou sauvage produisant une tige renforcée renflement au-dessus du sol en vert ou pourpre, surmontée d'une rosette de feuilles ressemblant à un chou. Atteignant 30-45 cm de hauteur, la tige bulbeuse croustillante et légèrement sucrée est mangée crue dans les salades et les slaws ou cuite dans les soupes et les frites. Une aliment de base de la cuisine d'Europe centrale, allemande et indienne, de plus en plus populaire dans les jardins de cuisine modernes américains pour sa croissance rapide et son apparence inhabituelle.

comestible
à croissance rapide

EAU

Régulier

Surface sèche

LUMIÈRE

Plein soleil

6+ h directes

CHALEUR

16–27°C

60–80°F

Comment entretenir Chou-rave

Arrosage

Printempstous les 3 jours
Ététous les 3 jours
Automnetous les 5 jours
Hivertous les 7 jours

Substrat · Riche et drainant

Paillis de surfaceCompost10%
Mélange principalTerreau + compost 3:180%
DrainageGravier10%

Complétez la couche de compost à chaque saison.

ENGRAIS

Engrais équilibré 14-14-14

Un engrais équilibré couvre les trois besoins à la fois et fait avancer ensemble feuilles, racines et fleurs, sans rien déséquilibrer.

N33%P33%K33%

Azote · Feuilles
Phosphore · Racines + Fleurs
Potassium · Résistance

Printempstous les 30 jours
Ététous les 30 jours
Automnetous les 30 jours

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En un coup d'œil

OrigineEurope
Hauteur1–1.5 ft (0.3–0.5 m)
Étalement1–1.5 ft (0.3–0.5 m)
Couleur de la fleurjaune
Couleur du feuillagevert bleu, violet
Solriche, argileux, bien drainé
EmplacementsJardin · Balcony

Floraison

CYCLE DE FLORAISON

Pleine floraison

juin–août

Fleurs crucifères jaunes en cas de montée en graines.

Toxicité

Humains sans danger · Animaux sans danger

glucosinolates

HumainsChiensChats

Safe

EXPOSITION Aucune voie d'exposition n'est signalée.

EFFET Aucun effet toxique n'est signalé.

NOTE Considéré comme non toxique pour les humains ; éviter de consommer les plantes ornementales sauf confirmation de comestibilité.

Safe

EXPOSITION Aucune voie d'exposition n'est signalée.

EFFET Aucun effet toxique n'est signalé.

NOTE Considéré comme non toxique pour les chiens ; éviter de consommer les plantes ornementales sauf confirmation de comestibilité.

Safe

EXPOSITION Aucune voie d'exposition n'est signalée.

EFFET Aucun effet toxique n'est signalé.

NOTE Considéré comme non toxique pour les chats ; éviter de consommer les plantes ornementales sauf confirmation de comestibilité.

Informations éducatives, pas un avis médical ni vétérinaire. En cas d'exposition suspectée, contactez un médecin ou un vétérinaire.

RÉPARTITION

Origine
Introduite

Europe

Histoire

Scène historique illustrée pour Chou-rave

Brassica oleracea var. gongylodes, communément appelé chou-rave ou navet allemand, est l'un des groupes de cultivars du complexe domestiqué Brassica oleracea, distingué par une base de tige très élargie, gonflée, arrondie et globuleuse consommée comme légume croquant. Le botaniste américain Liberty Hyde Bailey décrivit formellement la variété en 1922. Le groupe de cultivars s'est vraisemblablement développé en Europe du Nord au cours des XVe-XVIe siècles et fut mentionné pour la première fois par écrit par Pietro Andrea Mattioli dans son herbier de 1554.

Le nom chou-rave associe l'allemand Kohl (chou) et Rabi (navet), décrivant son caractère intermédiaire. Les plantes sont cultivées comme bisannuelles à courte saison traitées comme cultures annuelles : la tige épaissie au-dessus du sol se gonfle en un « bulbe » rond de 8 à 15 cm avec des feuilles bleu-vert à long pétiole partant de tous les côtés, donnant à la plante une apparence distinctive rappelant un OVNI. L'intérieur pelé a une texture croquante et une saveur douce et sucrée rappelant la tige de brocoli ou la jicama, consommé cru en salades de chou ou cuit dans les ragoûts d'Europe centrale et les subji indiens.

Les formes vert pâle comme « Kolibri » et « Early White Vienna » et les formes à peau violette « Purple Vienna » et « Kossak » sont courantes. Développé en Europe du Nord à la fin de la période médiévale comme sélection unique du chou sauvage. Aliment de base de la cuisine allemande, tchèque, hongroise et polonaise, aussi largement utilisé dans la cuisine indienne (gunth gobhi) et chinoise. De plus en plus cultivé par les jardiniers amateurs américains aventureux.

Symbolique et signification

Ce qu'elle symbolise

Le Chou-rave est la curiosité rendue comestible — sa tige gonflée étrangère s'élève bizarrement du sol, nouée et antennée avec des pétioles foliaires. Pourtant il porte un long héritage dans les cuisines paysannes d'Europe centrale, où il a soutenu des générations comme un aliment stable sucré et croustillant. Le cultiver, c'est inviter une petite merveille dans le lit de légumes : un légume qui pose des questions à l'œil avant qu'il ne touche jamais l'assiette.

Curiosité — alien-looking swollen tige rises from the ground
Patrimoine — Tradition légumière paysanne d'Europe centrale

D'où vient le nom

'Gongylodes' vient du grec signifiant arrondi, en référence à la tige renflée.

Usages et anecdotes

Swollen tiges eaten raw or cuireed as crisp vegetable

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Questions fréquentes

À quelle fréquence arroser Chou-rave ?

En été, arrosez environ tous les 3 jours ; en hiver, tous les 7 jours. Ajustez selon la chaleur, la taille du pot et le drainage.

De combien de lumière Chou-rave a-t-elle besoin ?

Plein soleil : 6+ h directes. Surveillez les feuilles — brûlures ou étiolement signalent qu'il faut ajuster la lumière.

Chou-rave est-elle toxique pour les chats ou les chiens ?

Pets Safe (Dogs Safe · Cats Safe) Informations éducatives, pas un avis médical ni vétérinaire. En cas d'exposition suspectée, contactez un médecin ou un vétérinaire.

Chou-rave est-elle facile à cultiver ?

Oui — c'est une plante facile, idéale pour débuter.

Quand Chou-rave fleurit-elle ?

Elle fleurit généralement juin–août dans l'hémisphère nord.

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