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ハスイモとは

ハスイモは東南アジア本土原産の巨大な熱帯性アロイドで、栽培植物の中でも最大級の葉をつけることで知られています。葉身ひとつが長さ1.2〜1.5m、幅0.9〜1.2mに達し、1.8mに達する太くて丈夫な葉柄に支えられ、株全体の高さは1.8〜2.7mになります。葉は特徴的な青緑色に目立つ淡い脈が入り、雨粒が水銀のように玉になって転がる蝋のような撥水性の表面を持ちます。同属の Colocasia esculenta（タロイモ）と異なり、ハスイモは主に食用ではなく観賞用として栽培されます。豊かな湿った土壌、あるいは水の中でさえ旺盛に育ち、池の縁や雨庭に最適です。子株で広がるが普通タロイモほど攻撃的ではありません。温帯地域では霜の前に大きな塊茎を掘り上げ、冬の間は乾燥した状態で保存する必要があります。品種「タイランド・ジャイアント」は記録的な葉の大きさで特に人気が高いです。

• 熱帯

ハスイモの育て方

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ひと目でわかる

開花期

香り

毒性

歴史

ハスイモは、東南アジア——バングラデシュ、中国南部、ミャンマー、タイ、ベトナム、ラオス、カンボジア、マレーシア、インドネシア（ジャワ島）——に自生し、そこでは湿潤な熱帯林や渓流の縁の林床植物として育ちます。成熟した株は、長さ1-1.5メートルの巨大な矢じり形の葉を高さ1.5-2メートルの葉柄の上につけ、亜熱帯の葉のアクセントとして温帯の庭園で育てられる中で最も葉の大きい草本植物の一つとなっています。本種はタロイモ（C. esculenta）に近縁ですが、タロイモが主に食用の球茎のために栽培されるのに対し、ハスイモはより多く食用の葉柄のために栽培されます。ベトナム料理では長く多汁な葉柄は「bạc hà」と呼ばれ、カインチュア（酸味のある魚のスープ）の伝統的な材料で、そのスポンジ状の空気を含んだ組織が出汁を吸収します。タイ料理では葉柄はさまざまなカレーやスープに用いられます。本植物の球茎は、真のタロイモとは異なり、一般に食べられません。

すべての部位にシュウ酸カルシウムの針状結晶（ラフィド）が含まれ、これが生の材料を粘膜にとって痛みを伴うほど刺激的にします。適切な加熱調理（と慎重な下処理）がシュウ酸を溶解・中和します。人気の観賞用選抜には「Thailand Giant」（非常に大きな葉）と「Laosy Giant」があります。ハスイモは何世紀にもわたって東南アジアの庭園で栽培されてきましたが、その食用の近縁種であるタロイモのような深い農業の歴史は持ちません。

本種は2000年代初頭、品種「Thailand Giant」が巨大な葉の大きさの記録を打ち立てたときに、世界的な園芸の名声を得ました。自生の生息地では、本植物は渓流沿いや季節的に冠水する森林に育ちます。Colocasia属には約20種が含まれ、すべて熱帯アジアに自生します。

花言葉・象徴

関連する植物

Colocasia属の仲間

• サトイモColocasia esculenta

育て方が近い植物

• イロハモミジAcer palmatum
• ハナトリカブトAconitum carmichaelii
• アガリスタAgarista populifolia
• ゲットウAlpinia zerumbet

よくある質問