마늘

Allium sativum

쉬움 · 초보자 친화

마늘 소개

마늘은 한해살이로 재배되는 구근성 다년생 식물로, 인류에게 없어서는 안 될 향신료 식물 중 하나입니다. 중앙아시아가 원산지이며 최소 5,000년 동안 재배되어 왔습니다. 구근은 쪽으로 나뉘며, 각 쪽은 새로운 식물을 형성할 수 있습니다. 단단한 목질 계통은 식용 가능한 말린 꽃줄기를 생산하는 반면, 부드러운 목질 계통은 저장성이 좋아 슈퍼마켓을 지배합니다. 마늘은 가을이나 이른 봄에 심고, 잎이 마르기 시작하는 한여름에 수확합니다. 으깬 쪽은 알리신과 기타 황 화합물을 방출하여 자극적인 향과 오랜 식품 및 약초 명성을 형성합니다. 지중해 소스부터 동아시아 볶음 요리, 발효 마늘에 이르기까지, 이렇게 많은 주방에서 풍미를 전달한 식물은 거의 없습니다.

먹을 수 있음
약용
향기로운
추위 저항성

물

보통

평균적

빛

양지

직사광 6시간+

내한성

-40°C (-40°F)까지 내한

USDA 내한성 존 3–11

마늘 키우는 법

물주기

봄약 3일마다
여름약 2일마다
가을약 4일마다
겨울약 7일마다

배합토 · 배수 양호

주 배합토양토 + 굵은 모래 3:175%
배수층자갈25%

배수가 가장 중요합니다. 휴면기에 흙이 젖어 있으면 구근이 썩습니다.

비료

구근 비료 3-5-3

구근은 무엇을 주느냐보다 언제 주느냐가 더 중요합니다. 심을 때 구덩이에 한 번, 싹이 흙을 뚫고 올라올 때 한 번 더 줍니다.

N27%P45%K27%

질소 · 잎
인산 · 뿌리 + 꽃
칼리 · 튼튼함

봄약 21일마다
여름약 21일마다
가을약 30일마다

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한눈에 보기

원산지서아시아
높이1–2 ft (0.3–0.6 m)
폭0.5–1 ft (0.2–0.3 m)
잎 색깔녹색
토양토양성, 잘 배수되는, 풍부하다
위치야드 · 실내 · 베란다

향기

진한 향

으깰 때 방출되는 알리신의 강렬하고 자극적인 황 향.

독성

반려동물 유해

알리신, 다이알릴 설파이드, 유기황 화합물

사람개고양이

Not reported

노출 노출 경로가 보고되지 않았습니다.

영향 널리 소비되며, 극단적인 용량에서 위장 자극, 수술 환자와 관련된 경미한 항응고 효과.

참고 이 카탈로그에서는 인간에 대한 독성이 보고되지 않았습니다. 관상용 식물은 식용이 확인되지 않는 한 섭취를 피하십시오.

Toxic

전부
섭취

노출 식물의 모든 부분을 섭취.

영향 용혈성 빈혈, 양파보다 그램당 독성이 더 강하며, 소량이라도 축적됩니다.

참고 ASPCA는 모든 Allium 종을 개와 고양이에게 독성이 있다고 분류합니다; 마늘은 양파보다 그램당 더 독성이 강합니다.

Toxic

전부
섭취

노출 식물의 모든 부분을 섭취.

영향 용혈성 빈혈, 특히 고양이가 취약함.

참고 ASPCA는 모든 Allium 종을 개와 고양이에게 독성이 있다고 분류합니다; 마늘은 양파보다 그램당 더 독성이 강합니다.

이 정보는 교육용이며 의학·수의학적 조언이 아닙니다. 섭취가 의심되면 의사나 수의사와 상담하세요.

분포

원산지
도입

서아시아

역사

마늘은 완전히 재배된 종으로 확인된 야생 개체군이 없습니다. 가장 가까운 야생 친척인 A. longicuspis는 중앙아시아의 톈산 산맥에서 자라며, 가능한 조상으로 간주됩니다. 마늘은 적어도 7,000년 동안 재배되었습니다. 피라미드 건설 중 이집트 노동자들의 배급에 포함되었으며, 텔 엘-아마르나의 점토판에는 마늘과 양파 지불이 기록되어 있습니다.

그리스의 히포크라테스는 피로와 감염에 마늘을 처방했고, 로마 병사들은 용기를 북돋우기 위해 먹었으며 전쟁의 신 마르스에게 바쳤고, 대플리니우스는 마늘로 치료한 61가지 질병을 기록했습니다. 중세 유럽의 전염병 치료제는 마늘을 항균 예방제로 사용했습니다. 14세기의 '네 도둑 식초'는 다른 허브와 함께 마늘을 사용했습니다. 마늘의 알리신에 의한 항균 활성은 실질적으로 상당하며, 루이 파스퇴르와 제1차 세계 대전 영국군 연구자들에 의해 문서화되었습니다.

제2차 세계 대전 중 러시아 의무병은 항생제가 떨어졌을 때 상처에 마늘을 사용했습니다. 현대의 '악취 나는 장미' 마늘 애호 전통, 캘리포니아의 길로이 마늘 축제(1979년 시작), 그리고 발효 흑마늘(한국/일본 기원, 2000년대에 세계적으로 대중화됨)은 최근의 문화적 발전을 나타냅니다. 마늘은 투탕카멘의 무덤에서 발견되었으며, 이집트 피라미드 건설자들에게 체력 증진을 위해 제공되었습니다. 중세 유럽에서는 전염병(과 뱀파이어)을 막았습니다. 루이 파스퇴르는 1858년에 그 항균 특성을 문서화했습니다. 오늘날 세계에서 가장 많이 소비되는 허브 보충제입니다.

꽃말과 상징

상징하는 것

마늘은 먹을 수 있는 보호입니다. 다양한 문화에서 부엌에 걸리고, 민속에서 문을 지키며, 수많은 팬의 뜨거운 기름에서 첫 번째 향이 되었습니다. 그 상징성은 소박한 용기입니다. 날카로움을 따뜻함으로 바꾸고 평범한 음식을 보호받고, 관대하며, 살아있는 느낌이 들게 하는 겸손한 구근입니다.