Alho

Allium sativum

Fácil · Ideal para iniciantes

Sobre Alho

Allium sativum, o alho, é uma planta bulbosa perene cultivada como anual e um dos temperos indispensáveis da humanidade. Nativo da Ásia Central, é cultivado há pelo menos 5.000 anos. Um bulbo divide-se em dentes, cada um capaz de formar uma nova planta; os tipos de pescoço duro produzem escapos comestíveis e curvos, enquanto os de pescoço mole armazenam bem e dominam os supermercados. O alho é plantado no outono ou no início da primavera e colhido no meio do verão, depois que a folhagem começa a secar. Seus dentes esmagados liberam alicina e outros compostos sulfurados que moldam seu aroma pungente e sua longa reputação alimentar e herbal. De molhos mediterrâneos a refogados do Leste Asiático e fermentação de alho negro, poucas plantas carregaram tanto sabor por tantas cozinhas.

comestível
medicinal
fragrante
resistente ao frio

ÁGUA

Moderado

Rega média

LUZ

Sol pleno

6+ h diretas

RUSTICIDADE

Resiste até -40°C (-40°F)

Zonas de resistência USDA 3–11

Como cuidar de Alho

Rega

Primaveraa cada 3 dias
Verãoa cada 2 dias
Outonoa cada 4 dias
Invernoa cada 7 dias

Substrato · Boa drenagem

Mistura principalTerra franca + areia grossa 3:175%
DrenagemCascalho25%

A drenagem é o essencial — os bulbos apodrecem em terra úmida durante a dormência.

ADUBO

Adubo para bulbos 3-5-3

Com bulbos, o quando importa mais que o quê. Uma dose vai na cova no plantio, a segunda quando os brotos rompem o solo.

N27%P45%K27%

Nitrogênio · Folhas
Fósforo · Raízes + Flores
Potássio · Resistência

Primaveraa cada 21 dias
Verãoa cada 21 dias
Outonoa cada 30 dias

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Num relance

NativaÁsia Ocidental
Altura1–2 ft (0.3–0.6 m)
Espalhamento0.5–1 ft (0.2–0.3 m)
Cor da folhagemverde
Soloarenoso, bem drenado, rico
LocaisJardim · Indoor · Varanda

Fragrância

FRAGRÂNCIA FORTE

Aroma intenso e pungente de enxofre da alicina, liberado ao esmagar.

Toxicidade

Tóxico para Animais de Estimação

alicina, sulfeto de dialila e compostos organossulfurados

HumanosCãesGatos

Not reported

EXPOSIÇÃO Nenhuma via de exposição é relatada.

EFEITO Amplamente consumido, irritação gastrointestinal em doses extremas e leve efeito anticoagulante relevante para pacientes cirúrgicos.

NOTA Nenhuma toxicidade humana é relatada neste catálogo; evite comer plantas ornamentais a menos que seja confirmado que são comestíveis.

Toxic

toda
ingestão

EXPOSIÇÃO Ingestão de qualquer parte da planta.

EFEITO Anemia hemolítica, mais potente que a cebola por grama, e mesmo pequenas quantidades são cumulativas.

NOTA A ASPCA lista todas as espécies de Allium como tóxicas para cães e gatos; o alho é mais tóxico por grama do que a cebola.

Toxic

toda
ingestão

EXPOSIÇÃO Ingestão de qualquer parte da planta.

EFEITO Anemia hemolítica e gatos especialmente vulneráveis.

NOTA A ASPCA lista todas as espécies de Allium como tóxicas para cães e gatos; o alho é mais tóxico por grama do que a cebola.

Informação educativa, não é aconselhamento médico nem veterinário. Em caso de suspeita de exposição, procure um médico ou veterinário.

DISTRIBUIÇÃO

Nativa
Introduzida

Ásia Ocidental

História

Allium sativum é uma espécie totalmente cultivada, sem população selvagem confirmada; seu parente selvagem mais próximo, A. longicuspis, cresce no Tian Shan da Ásia Central e é considerado o provável ancestral. O alho é cultivado há pelo menos 7.000 anos. Esteve presente nas rações dos trabalhadores egípcios durante a construção das pirâmides — uma tabuleta de argila de Tell el-Amarna registra pagamentos de alho e cebola.

O grego Hipócrates prescrevia alho para fadiga e infecções, soldados romanos o comiam para aumentar a coragem e o dedicavam a Marte, deus da guerra, e Plínio, o Velho, registrou 61 doenças tratadas com alho. A medicina medieval europeia contra a peste usava alho como profilaxia antibacteriana — o "Vinagre dos Quatro Ladrões" do século XIV apresentava alho junto com outras ervas. A atividade antimicrobiana do alho proveniente da alicina é genuinamente substancial e foi documentada por Louis Pasteur e por pesquisadores do exército britânico na Primeira Guerra Mundial.

Médicos russos da Segunda Guerra Mundial usaram alho em ferimentos quando os antibióticos acabaram. A moderna tradição de apreciação do alho "rosa fedorenta", o Festival Anual do Alho de Gilroy na Califórnia (lançado em 1979) e a fermentação do alho negro (origem coreana/japonesa, popularizada globalmente nos anos 2000) representam elaborações culturais recentes. O alho foi encontrado no túmulo de Tutancâmon e dado aos construtores das pirâmides egípcias para resistência. Na Europa medieval, afastava a peste (e vampiros). Louis Pasteur documentou suas propriedades antibacterianas em 1858. Hoje é o suplemento herbal mais consumido do mundo.

Simbolismo e significado

O que simboliza

O alho é a proteção tornada comestível. Em todas as culturas, ele pendurou em cozinhas, guardou portas no folclore e se tornou a primeira fragrância em inúmeras panelas de óleo quente. Seu simbolismo é coragem terrena: um bulbo humilde que transforma aspereza em calor e faz a comida comum parecer defendida, generosa e viva.

Proteção — Desde afastar vampiros até combater infecções, o alho é o símbolo universal da força protetora
Vitalidade — Dado a guerreiros e trabalhadores ao longo da história, o alho representa vigor e saúde duradouros

De onde vem o nome

Allium é o nome latino para alho; 'sativum' significa cultivado. O inglês 'garlic' vem do inglês antigo 'garleac' — 'gar' (lança) + 'leac' (alho-poró), descrevendo as folhas em forma de lança.

Usos e curiosidades

Dentes de bulbo pungentes usados mundialmente como tempero culinário essencial
Remédio popular de longa data para circulação, resfriados e suporte imunológico
Umbela globosa branco-rosada atrai abelhas quando permite-se florescer

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Perguntas frequentes

Com que frequência devo regar Alho?

No verão, regue mais ou menos a cada 2 dias; no inverno, a cada 7 dias. Ajuste conforme o calor, o vaso e a drenagem.

De quanta luz Alho precisa?

Sol pleno: 6+ h diretas. Observe as folhas — queimaduras ou estiolamento indicam que a luz precisa de ajuste.

Alho é tóxica para gatos ou cães?

Pets Toxic (Dogs Toxic · Cats Toxic) Informação educativa, não é aconselhamento médico nem veterinário. Em caso de suspeita de exposição, procure um médico ou veterinário.

É fácil cultivar Alho?

Sim — é considerada uma planta fácil, ótima para iniciantes.

Dá para cultivar Alho dentro de casa?

Sim, com a luz certa ela se adapta bem a interiores.

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