大蒜

Q: 大蒜好養嗎?

好養,是公認適合新手的植物。

Q: 大蒜能在室內養嗎?

可以,只要光照合適,室內也能長得很好。

Allium sativum

容易 · 適合新手

認識大蒜

大蒜，是一種作為一年生植物栽培的鱗莖多年生植物，是人類不可或缺的風味植物之一。原產於中亞，已被栽培至少5,000年。鱗莖分成蒜瓣，每瓣都能形成新植株；硬頸品種產生可食用的捲曲蒜薹，而軟頸品種耐貯藏，在超市中占主導地位。大蒜在秋季或早春種植，然後在仲夏葉子開始變干時收穫。其壓碎的蒜瓣釋放出蒜素和其他含硫化合物，形成其辛辣的香氣和悠久的食品與草藥聲譽。從地中海醬料到東亞炒菜和黑蒜髮酵，很少有植物能透過如此多的廚房承載如此多的風味。

可食用
藥用
芬芳
耐寒

水分

適中

常規澆水

光照

全日照

每天6+小時直射

耐寒

耐寒至 -40°C (-40°F)

USDA 耐寒區 3–11

大蒜怎麼養

澆水

春約每 3 天一次
夏約每 2 天一次
秋約每 4 天一次
冬約每 7 天一次

土壤 · 排水良好

主配土壤土 + 粗砂 3:175%
排水層碎石25%

排水最關鍵——休眠期積濕會爛根。

施肥

球根專用肥 3-5-3

球根植物講究的是什麼時候施，而不是施什麼。第一次在種植時施進植穴，第二次等芽冒出土面時再施。

N27%P45%K27%

氮 · 葉片
磷 · 根 + 花
鉀 · 強健

春約每 21 天一次
夏約每 21 天一次
秋約每 30 天一次

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速覽

原產地西亞
高度1–2 ft (0.3–0.6 m)
冠幅0.5–1 ft (0.2–0.3 m)
葉色綠色
土壤壤土, 排水良好, 豐富
位置院子 · 室內 · 陽臺

香氣

濃香

碾碎時釋放出大蒜素，產生強烈的辛辣硫磺氣味。

毒性

寵物毒性

大蒜素、二烯丙基硫化物和有機硫化合物

人類狗貓

Not reported

接觸途徑 無接觸途徑報道。

影響廣泛食用，極大量時引起胃腸道刺激，對手術患者有輕微抗凝血作用。

備註本目錄中未報道對人類有毒；除非確認可食用，否則避免食用觀賞植物。

Toxic

全部
攝入

接觸途徑 食用植物的任何部分。

影響溶血性貧血，每克毒性比洋蔥更強，即使少量攝入也會累積。

備註 ASPCA 將 Allium 屬所有物種列為對狗和貓有毒；大蒜每克毒性比洋蔥更強。

Toxic

全部
攝入

接觸途徑 食用植物的任何部分。

影響溶血性貧血，貓尤其易感。

備註 ASPCA 將 Allium 屬所有物種列為對狗和貓有毒；大蒜每克毒性比洋蔥更強。

以上為科普資訊,不構成醫療或獸醫建議。如疑似誤食或接觸,請及時就醫或聯絡獸醫。

分佈

原產地
引入

西亞

歷史

大蒜是一種完全栽培的物種，沒有確認的野生種群；其最近的野生近緣種 A. longicuspis 生長在中亞的天山，被認為是可能的祖先。大蒜已被種植至少7,000年。它在金字塔建造期間出現在埃及工人的口糧中——一塊來自阿馬爾奈的泥板記錄了大蒜和洋蔥的支付。

希臘的希波克拉底將大蒜用於治療疲勞和感染，羅馬士兵食用它以增強勇氣，並將其獻給戰神馬爾斯，老普林尼記錄了用大蒜治療的61種疾病。中世紀歐洲的瘟疫醫學使用大蒜作為抗菌預防劑——14世紀的“四賊醋”以大蒜與其他草藥為特色。大蒜中蒜素的抗菌活性確實顯著，並由路易斯·巴斯德和一戰英國陸軍研究人員記錄。

二戰期間，俄羅斯軍醫在抗生素用盡時使用大蒜處理傷口。現代“臭玫瑰”大蒜欣賞傳統、加利福尼亞州吉爾羅伊的年度大蒜節（始於1979年）以及黑蒜髮酵（韓國/日本起源，2000年代全球流行）代表了近期的文化發展。大蒜在圖坦卡蒙墓中被發現，並用於餵養埃及金字塔建造者以增強體力。在中世紀歐洲，它用於抵禦瘟疫（和吸血鬼）。路易斯·巴斯德於1858年記錄了其抗菌特性。今天它是世界上消費最多的草藥補充劑。