상추

Lactuca sativa

쉬움 · 초보자 친화

상추 소개

상추는 국화과의 한해살이 잎채소로, 기원전 약 4500년경 비옥한 초승달 지대에서 야생종 L. serriola로부터 재배화되었습니다. 세계에서 가장 널리 재배되는 샐러드 식물로, 아삭한 아이스버그 헤드와 부드러운 버터헤드부터 로즈 리프, 로메인(코스), 줄기상추(셀터스)까지 다양한 종류가 있습니다.

상추는 서늘한 기후 작물로, 25°C 이상의 더위에서 빠르게 꽃대가 올라가고(개화) 쓴맛이 납니다. USDA 구역 2–11에서 봄과 가을에 부분 그늘부터 완전한 햇빛, 비옥하고 수분 보유력이 좋은 토양에서 잘 자랍니다. 씨앗은 발아를 위해 빛이 필요하며 표면에 파종할 수 있습니다. 로즈 리프 품종이 가장 빨라 30–45일 만에 수확 가능하며, 결구형은 60–80일이 필요합니다. 2주 간격으로 연속 파종하면 지속적으로 수확할 수 있습니다.

상추는 짙은 녹색 채소에 비해 영양가는 낮지만 수분(95% 수분), 비타민 K, 엽산을 공급합니다. 로메인이 가장 영양가가 높습니다. 속명의 유래가 된 유액(라텍스)은 고대 이집트에서 가벼운 진정제로 사용되었으며, 상추는 다산의 신 민과 관련된 이집트 무덤 벽화에 등장합니다. 오늘날 상추는 수십억 달러 규모의 샐러드 산업의 중심이며 수경재배와 수직농장에서 가장 인기 있는 작물 중 하나입니다.

먹을 수 있음
빠르게 자라는

물

물 좋아함

촉촉하게

빛

반음지

직사광 2–4시간

내한성

-46°C (-50°F)까지 내한

USDA 내한성 존 2–11

상추 키우는 법

물주기

봄약 2일마다
여름약 1일마다
가을약 3일마다
겨울약 5일마다

배합토 · 비옥하고 배수 양호

멀칭층퇴비10%
주 배합토배양토 + 퇴비 3:180%
배수층자갈10%

매 시즌 퇴비층을 보충하세요.

비료

균형 비료 14-14-14

고르게 배합된 비료는 세 가지 요구를 한 번에 채워, 잎과 뿌리와 꽃이 어느 한쪽으로 치우치지 않고 함께 자라게 합니다.

N33%P33%K33%

질소 · 잎
인산 · 뿌리 + 꽃
칼리 · 튼튼함

봄약 14일마다
여름약 14일마다
가을약 14일마다

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한눈에 보기

원산지지중해
높이0.5–1 ft (0.2–0.3 m)
폭0.5–1 ft (0.2–0.3 m)
꽃 색깔노란색
잎 색깔녹색, 빨간색, 보라색, 비정형색
토양토양성, 수분 보유성, 풍부하다
위치야드 · 실내 · 베란다

개화 시기

개화 주기

절정 개화

6월–8월

꽃대가 올라오면 잎이 쓰게 되므로 즉시 수확하십시오. 한 포기는 꽃을 피워 다음 시즌 씨앗을 채취하도록 두십시오.

향기

향 없음

특별한 향은 없습니다.

독성

인간 안전 · 반려동물 안전

락투신 및 락투코피크린(미량)

사람개고양이

Safe

노출 노출 경로가 보고되지 않았습니다.

영향 널리 소비됨.

참고 인간에게 무독성으로 등재됨. 식용이 확인되지 않은 관상용 식물은 섭취하지 마십시오.

Safe

노출 노출 경로가 보고되지 않았습니다.

영향 독성 물질로 등재되지 않음.

참고 개에게 무독성으로 등재됨. 식용이 확인되지 않은 관상용 식물은 섭취하지 마십시오.

Safe

노출 노출 경로가 보고되지 않았습니다.

영향 독성 물질로 등재되지 않음.

참고 고양이에게 무독성으로 등재됨. 식용이 확인되지 않은 관상용 식물은 섭취하지 마십시오.

이 정보는 교육용이며 의학·수의학적 조언이 아닙니다. 섭취가 의심되면 의사나 수의사와 상담하세요.

분포

원산지
도입

지중해

역사

상추는 최소 4,500년 전 고대 이집트에서 야생 Lactuca serriola(가시상추)로부터 재배화되었습니다. 이집트 재배 상추는 키가 크고 잎이 매끄러웠으며(현대의 코스/로메인과 유사), 남근 모양과 줄기를 자를 때 나오는 유백색 수액 때문에 다산의 신 민(Min)에게 신성시되었습니다. 무덤 벽화에는 민에게 상추를 바치는 장면이 그려져 있습니다.

이집트 품종은 페르시아, 그리스, 로마로 퍼졌습니다. 로마 황제 아우구스투스는 상추 식단으로 병에서 회복한 후 상추 제단을 세웠다고 전해지며, 요리사 아피키우스는 여러 상추 요리법을 남겼습니다. 상추의 진정 효과는 락투카리움(lactucarium)이라는 흰색 유액에 기인하며, 이 유액에는 소량의 락투신(lactucin)과 락투코피크린(lactucopicrin)이 포함되어 있어 약한 수면 유도 성분으로 작용해 상추 아편 민담이 생겨났습니다.

현재 네 가지 주요 재배 그룹이 있습니다: 결구형(크리스프헤드, 버터헤드), 코스/로메인, 잎상추(로스리프), 줄기상추(셀투스, 중국 요리에서 인기). 미국 캘리포니아주는 미국 상추 생산량의 약 4분의 3을 차지합니다. 고대 이집트인들은 기원전 4500년경에 처음으로 상추를 재배했으며, 처음에는 기름진 씨앗과 진정 효과가 있는 유백색 유액을 위해 사용했습니다. 그리스와 로마 의사들은 수면 보조제로 처방했습니다. 중세 시대에는 결구형 품종이 개발되었습니다. 1980년대 캘리포니아에서 시작된 포장 샐러드 산업은 상추를 북미에서 무게 기준으로 가장 많이 소비되는 채소로 만들었습니다.

꽃말과 상징

상징하는 것

상추는 신선함을 나타냅니다. 아삭한 잎은 새로운 시작과 가벼운 삶의 방식을 상징하며, 건강, 새출발, 무거운 한 주 후의 시원한 접시와 관련된 음식입니다. 로마인들은 또 다른 특성인 평화를 주목했으며, 줄기의 유액에 진정 및 수면 유도 효과가 있다고 여겼습니다. 폼페이 정원에서 현대 샐러드 그릇에 이르기까지, 한 잎에 두 가지 의미를 모두 담고 있습니다.