韭菜

Q: 韭菜好养吗?

好养,是公认适合新手的植物。

Q: 韭菜什么时候开花?

北半球通常在7月–11月开花。

Allium tuberosum

容易 · 适合新手

认识韭菜

韭菜或中国韭菜是一种东亚多年生草本植物，高30-45厘米，具有扁平草状大蒜味叶片，广泛用于中国、韩国和越南烹饪。从仲夏到秋季，它在坚硬的茎上产生成簇的白色星形花朵。随着亚洲烹饪在美国主流中日益流行，韭菜在美国烹饪花园中越来越受欢迎。自播繁殖旺盛——在种子成熟前剪除残花。

可食用
芳香
对传粉者友好

水分

常规

表土干了再浇

光照

全日照

每天6+小时直射

耐寒

耐寒至 -34°C (-30°F)

USDA 耐寒区 4–9

韭菜怎么养

浇水

春约每 10 天一次
夏约每 10 天一次
秋约每 14 天一次
冬约每 30 天一次

土壤 · 排水良好

主配土壤土 + 粗砂 3:175%
排水层碎石25%

排水最关键——休眠期积湿会烂根。

施肥

平衡肥 14-14-14

三要素等量的配方同时照顾到三方面的需求，让叶片、根系和花朵一起往前走，不会有哪一头被拉偏。

N33%P33%K33%

氮 · 叶片
磷 · 根 + 花
钾 · 强健

春约每 45 天一次
夏约每 45 天一次

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速览

原产地东亚
高度1–2 ft (0.3–0.6 m)
冠幅0.5–1 ft (0.2–0.3 m)
花色白色
叶色深绿色
土壤壤土, 排水良好, 中性
位置院子 · 阳台

花期

花期周期

盛花期

7月–11月

白色星形花朵簇生，仲夏至秋季

香气

中等香气

叶片有大蒜香气；花朵有甜蜂蜜香味。

毒性

人类轻微 · 宠物有毒

正丙基二硫化物和硫代硫酸盐

人类狗猫

Slight

叶子
球茎
花
摄入

接触途径 食用叶片、鳞茎和花朵。

影响大量食用会引起恶心、呕吐和腹泻。

备注叶、鳞茎和花在烹饪用量下可食用，但北卡罗来纳州立大学指出人类摄入中毒症状。Allium 属物种对狗和猫是严重危害。

Toxic

叶子
球茎
花
摄入

接触途径 食用叶片、鳞茎和花朵。

影响溶血性贫血、呕吐和嗜睡。

备注叶、鳞茎和花在烹饪用量下可食用，但北卡罗来纳州立大学指出人类摄入中毒症状。Allium 属物种对狗和猫是严重危害。

Toxic

叶子
球茎
花
摄入

接触途径 食用叶片、鳞茎和花朵。

影响溶血性贫血、呕吐和嗜睡。

备注叶、鳞茎和花在烹饪用量下可食用，但北卡罗来纳州立大学指出人类摄入中毒症状。Allium 属物种对狗和猫是严重危害。

以上为科普信息,不构成医疗或兽医建议。如疑似误食或接触,请及时就医或联系兽医。

分布

原产地
引入

东亚

历史

韭菜、中国韭菜或普通话中的jiucai，是芦笋科（石蒜科）洋葱亚科的一种丛生多年生植物，原产于东亚广大地区，包括中国北部和中部、蒙古和俄罗斯远东，但由于东亚长期栽培，精确的野生范围已模糊。德国植物学家Johann Peter Rottler的手稿由Kurt Sprengel于1825年有效发表。种加词tuberosum指加厚的根茎状块茎基部。

植物形成直立30-45厘米高的丛生，扁平狭窄实心（非中空）深绿色叶，具有独特的大蒜风味，介于洋葱和大蒜之间，比两者温和。夏末，直立花茎上出现平顶伞形花序，纯白色星形芳香花朵，吸引蝴蝶，常自播。在东亚栽培至少2500年，新鲜使用或用于饺子、炒菜、煎饼和韩国煎饼。

花蕾和花也可食用。原产于中国和蒙古，栽培超过4,000年。是中国猪肉韭菜饺子的必备食材，也用于韩国拌饭和越南河粉。随着亚洲烹饪在1990年代和2000年代进入主流，在美国花园中心广泛可得。