韭菜

Q: 韭菜好養嗎?

好養,是公認適合新手的植物。

Q: 韭菜什麼時候開花?

北半球通常在7月–11月開花。

Allium tuberosum

容易 · 適合新手

認識韭菜

韭菜或中國韭菜是一種東亞多年生草本植物，高30-45公分，具有扁平草狀大蒜味葉片，廣泛用於中國、韓國和越南烹飪。從仲夏到秋季，它在堅硬的莖上產生成簇的白色星形花朵。隨著亞洲烹飪在美國主流中日益流行，韭菜在美國烹飪花園中越來越受歡迎。自播繁殖旺盛——在種子成熟前剪除殘花。

可食用
芬芳
對傳粉者友好

水分

常規

表土乾了再澆

光照

全日照

每天6+小時直射

耐寒

耐寒至 -34°C (-30°F)

USDA 耐寒區 4–9

韭菜怎麼養

澆水

春約每 10 天一次
夏約每 10 天一次
秋約每 14 天一次
冬約每 30 天一次

土壤 · 排水良好

主配土壤土 + 粗砂 3:175%
排水層碎石25%

排水最關鍵——休眠期積濕會爛根。

施肥

均衡肥 14-14-14

三要素等量的配方同時兼顧三方面的需求，讓葉片、根系和花朵一起往前走，不會有哪一頭被拉偏。

N33%P33%K33%

氮 · 葉片
磷 · 根 + 花
鉀 · 強健

春約每 45 天一次
夏約每 45 天一次

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速覽

原產地東亞
高度1–2 ft (0.3–0.6 m)
冠幅0.5–1 ft (0.2–0.3 m)
花色白色
葉色深綠色
土壤壤土, 排水良好, 中性
位置院子 · 陽臺

花期

花期週期

盛花期

7月–11月

白色星形花朵簇生，仲夏至秋季

香氣

中等香氣

葉片有大蒜香氣；花朵有甜蜂蜜香味。

毒性

人類輕微 · 寵物有毒

正丙基二硫化物和硫代硫酸鹽

人類狗貓

Slight

葉子
球莖
花
攝入

接觸途徑 食用葉片、鱗莖和花朵。

影響大量食用會引起噁心、嘔吐和腹瀉。

備註葉、鱗莖和花在烹飪用量下可食用，但北卡羅來納州立大學指出人類攝入中毒症狀。Allium 屬物種對狗和貓是嚴重危害。

Toxic

葉子
球莖
花
攝入

接觸途徑 食用葉片、鱗莖和花朵。

影響溶血性貧血、嘔吐和嗜睡。

備註葉、鱗莖和花在烹飪用量下可食用，但北卡羅來納州立大學指出人類攝入中毒症狀。Allium 屬物種對狗和貓是嚴重危害。

Toxic

葉子
球莖
花
攝入

接觸途徑 食用葉片、鱗莖和花朵。

影響溶血性貧血、嘔吐和嗜睡。

備註葉、鱗莖和花在烹飪用量下可食用，但北卡羅來納州立大學指出人類攝入中毒症狀。Allium 屬物種對狗和貓是嚴重危害。

以上為科普資訊,不構成醫療或獸醫建議。如疑似誤食或接觸,請及時就醫或聯絡獸醫。

分佈

原產地
引入

東亞

歷史

韭菜，俗稱韭菜、中國韭菜或普通話中的jiucai，是蘆筍科（石蒜科）洋蔥亞科的一種叢生多年生植物，原產於東亞廣大地區，包括中國北部和中部、蒙古和俄羅斯遠東，但由於東亞長期栽培，精確的野生範圍已模糊。德國植物學家Johann Peter Rottler的手稿由Kurt Sprengel於1825年有效發表。種加詞tuberosum指加厚的根莖狀塊莖基部。

植物形成直立30-45釐米高的叢生，扁平狹窄實心（非中空）深綠色葉，具有獨特的大蒜風味，介於洋蔥和大蒜之間，比兩者溫和。夏末，直立花莖上出現平頂傘形花序，純白色星形芳香花朵，吸引蝴蝶，常自播。在東亞栽培至少2500年，新鮮使用或用於餃子、炒菜、煎餅和韓國煎餅。

花蕾和花也可食用。原產於中國和蒙古，栽培超過4,000年。是中國豬肉韭菜餃子的必備食材，也用於韓國拌飯和越南河粉。隨著亞洲烹飪在1990年代和2000年代進入主流，在美國花園中心廣泛可得。