ニラ

Allium tuberosum

簡単 · 初心者向け

ニラとは

ニラは東アジア原産の多年草性ハーブで、高さ30-45cmに達し、中国料理、韓国料理、ベトナム料理で広く使われる平らな草のようなニンニク風味の葉を持ちます。夏の中頃から秋にかけて、固い茎の先端に美しい白い星型の花の房をつけます。アジア料理が主流になるにつれてアメリカの料理ガーデンでの人気が高まっています。種が成熟する前に摘み取るように心がけましょう。

食用
香り高い
受粉者にとって友好的

水

普通

表土が乾いたら

光

直射日光

直射6時間以上

耐寒性

-34°C (-30°F)まで耐寒

USDA耐寒性ゾーン 4〜9

ニラの育て方

水やり

春約10日ごと
夏約10日ごと
秋約14日ごと
冬約30日ごと

用土 · 水はけ良好

主用土壌土 + 粗砂 3:175%
排水層砂利25%

排水が最重要。休眠中に湿った土だと球根が腐ります。

肥料

バランス肥料 14-14-14

三要素を均等に含む肥料は、葉にも根にも花にも同じだけ効き、どこか一つだけが偏って伸びることがありません。

N33%P33%K33%

窒素 · 葉
リン酸 · 根 + 花
カリ · 丈夫さ

春約45日ごと
夏約45日ごと

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ひと目でわかる

原産東アジア
高さ1–2 ft (0.3–0.6 m)
広がり0.5–1 ft (0.2–0.3 m)
花の色白
葉の色ダークグリーン
土壌粘土質, 排水良好, 中性
場所庭 · バルコニー

開花期

開花サイクル

開花のピーク

7月–11月

星形の白い花房が真夏から秋まで咲きます

香り

中程度の香り

葉からニンニクのような香り。花から甘いハチミツの香り。

毒性

人間軽度・ペット有毒

n-プロピルジスルフィドとチオスルフェート

人間犬猫

Slight

葉
球根
花
摂取

曝露葉、球根、および花を食べること。

影響多量に食べた場合の吐き気、嘔吐、下痢

メモ葉、球根、花は料理に使う量では食用ですが、ノースカロライナ州立大学は人体への摂取症状を有毒と記載しています。Alliumの種はイヌとネコへの深刻なリスクがあります。

Toxic

葉
球根
花
摂取

曝露葉、球根、および花を食べること。

影響溶血性貧血、嘔吐、および倦怠感。

Toxic

葉
球根
花
摂取

曝露葉、球根、および花を食べること。

影響溶血性貧血、嘔吐、および倦怠感。

本情報は教育目的であり、医療・獣医療のアドバイスではありません。誤食などが疑われる場合は医師・獣医師に相談してください。

分布

原産
移入

東アジア

歴史

ニラは、一般にニラ（garlic chives、Chinese chives）、北京語で「韭菜（jiucai）」と呼ばれ、キジカクシ科（Amaryllidaceae）のネギ亜科に属する株立ちの多年草で、中国北部・中部、モンゴル、ロシア極東を含む東アジアの広い地域が原産です。ただし東アジア全域での長い栽培の歴史が正確な野生分布を曖昧にしています。ドイツの植物学者ヨハン・ペーター・ロットラーの手稿は、1825年にクルト・スプレンゲルによって有効に発表されました。種小名 tuberosum は、肥厚した根茎状の塊状鱗茎の基部を指しています。

植物は、独特のニンニク様の風味を持つ平たく細い中実（中空でない）の濃緑色の葉からなる、高さ30〜45 cmの直立した株を形成し、その風味はタマネギとニンニクの中間で、どちらよりも穏やかです。晩夏には直立した茎の先に、純白の星形をした香りのよい花が平らな散形花序をなして現れ、チョウを引き寄せ、しばしば自然にこぼれ種で増えます。東アジア全域で少なくとも2500年にわたって栽培され、生のまま、あるいは餃子（ジャオズ）、炒め物、チヂミ、韓国のジョン（jeon）に使われます。

つぼみや花も食用です。中国とモンゴルが原産で、4,000年以上にわたって栽培されてきました。中国の豚肉とニラの餃子、韓国のビビンバ、ベトナムのフォーに欠かせない食材です。1990年代から2000年代にアジア料理が主流になるにつれて、アメリカの園芸店で広く入手できるようになりました。