欧洲酸樱桃

Q: 欧洲酸樱桃好养吗?

好养,是公认适合新手的植物。

Q: 欧洲酸樱桃什么时候开花?

北半球通常在3月–5月开花。

Prunus cerasus

容易 · 适合新手

认识欧洲酸樱桃

欧洲酸樱桃，即酸樱桃，是蔷薇科落叶乔木，原产于欧洲和西南亚。高4-8米，比甜樱桃（P. avium）更小更耐寒，树形更开展。鲜红色的果实太酸不宜生食，但烹饪后风味极佳，是烘焙师的首选樱桃。

欧洲酸樱桃自花结实，耐寒（USDA 3-7区），需冷量800-1200小时。它们比甜樱桃适应范围更广，对家庭果园更可靠。'Montmorency'（亮红色）是美国标准品种；'Morello'（暗红色）主导欧洲烹饪。

甜樱桃用于鲜食，而欧洲酸樱桃是厨房的主力：樱桃派、果馅卷、克拉芙缇、果酱以及烤鸭和野味的酱汁都依赖欧洲酸樱桃的浓郁风味。近年来，欧洲酸樱桃汁因其高褪黑素和抗炎花青素含量而受到关注——研究表明它可能改善睡眠质量并减少运动后肌肉酸痛。马拉斯奇诺樱桃最初是用克罗地亚的马拉斯卡欧洲酸樱桃浸泡在马拉斯奇诺利口酒中制成的。

可食用
耐寒

水分

少水

极少浇水

光照

全日照

每天6+小时直射

耐寒

耐寒至 -34°C (-30°F)

USDA 耐寒区 4–8

欧洲酸樱桃怎么养

浇水

春约每 5 天一次
夏约每 4 天一次
秋约每 7 天一次
冬约每 14 天一次

土壤 · 排水良好

表层覆盖松树皮覆盖10%
主配土盆栽土 + 珍珠岩 2:170%
排水层陶粒 / 碎石20%

排水层别省，积水是烂根的头号原因。

施肥

平衡肥 14-14-14

三要素等量的配方同时照顾到三方面的需求，让叶片、根系和花朵一起往前走，不会有哪一头被拉偏。

N33%P33%K33%

氮 · 叶片
磷 · 根 + 花
钾 · 强健

春约每 30 天一次
夏约每 30 天一次
秋约每 45 天一次

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速览

原产地欧洲, 西亚
高度15–25 ft (4.6–7.6 m)
冠幅15–20 ft (4.6–6.1 m)
花色白色, 粉红色
叶色绿色
果色红色
土壤壤土, 排水良好
位置院子

花期

花期周期

盛花期

3月–5月

春季开白花，自花结实——无需第二棵树。花期早于甜樱桃。

香气

中等香气

花朵有甜美的花香。

毒性

人类轻微 · 宠物中等

苦杏仁苷

人类狗猫

Slight

种子
叶子
摄入

接触途径 食用种子和叶片。

影响种子含氰化物，果肉安全。

备注已知对人类有风险：种子含氰化物，果肉安全。

Moderate

种子
叶子
茎
摄入

接触途径 食用种子、叶和茎。

影响生氰糖苷。

备注 ASPCA 将 Prunus 列为对宠物有毒的植物。

Moderate

种子
叶子
茎
摄入

接触途径 食用种子、叶和茎。

影响生氰糖苷。

备注 ASPCA 将 Prunus 列为对宠物有毒的植物。

以上为科普信息,不构成医疗或兽医建议。如疑似误食或接触,请及时就医或联系兽医。

分布

原产地
引入

欧洲
西亚

历史

欧洲酸樱桃是一种四倍体物种，原产于欧洲和西南亚，被认为是甜樱桃（Prunus avium）和矮樱桃（Prunus fruticosa）的自然杂交种。与甜樱桃不同，欧洲酸樱桃酸度更高，主要用于烹饪、烘焙、蜜饯和酿酒，而非鲜食。Montmorency 品种起源于巴黎北部的蒙莫朗西河谷，已成为美国和加拿大主要的商业欧洲酸樱桃。

密歇根州生产美国约75%的欧洲酸樱桃。在欧洲，Morello 樱桃是英国和德国菜的传统欧洲酸樱桃。来自达尔马提亚海岸的克罗地亚马拉斯卡樱桃是马拉斯奇诺樱桃利口酒的最初来源，自16世纪以来一直生产。

匈牙利欧洲酸樱桃传统包括 meggyleves（冷樱桃汤），波兰的 wiśniówka 是一种传统樱桃利口酒。“樱桃”一词本身通过拉丁语“cerasus”源自黑海边的土耳其小镇 Cerasus（今吉雷松），该地在罗马古代以樱桃闻名。欧洲酸樱桃通过罗马帝国传播，并在中世纪修道院花园中种植。'Montmorency' 樱桃以巴黎北部的一个山谷命名。樱桃果馅卷传统是奥地利和匈牙利菜的核心。2010年代，欧洲酸樱桃汁作为运动恢复饮料出现，此前研究表明它能减少肌肉酸痛并改善睡眠。