茄子

Q: 茄子好养吗?

有一定要求,适合有一点经验的种植者。

Q: 茄子什么时候开花?

北半球通常在6月–8月开花。

Solanum melongena

中等 · 需些经验

认识茄子

茄子，即aubergine，结出有光泽的紫色、白色、绿色或条纹果实，植株丛生，叶片柔软灰绿。原产于印度和东南亚，已被栽培超过4,000年。标准的球形茄子只是其中一种形态——日本、中国、泰国和意大利品种提供长形、细长、圆形或小型果实类型。茄子需要漫长温暖的夏季和肥沃的土壤。果实是烹饪中的变色龙——它吸收风味，质地从生时的海绵状变为烹饪后的丝滑。在baba ghanoush、moussaka和茄子帕尔马干酪中必不可少。

可食用
耐热

水分

喜湿

保持湿润

光照

全日照

每天6+小时直射

耐寒

耐寒至 -1°C (30°F)

USDA 耐寒区 10–11

茄子怎么养

浇水

春约每 3 天一次
夏约每 2 天一次
秋约每 4 天一次
冬约每 7 天一次

土壤 · 肥沃排水好

表层覆盖堆肥10%
主配土盆栽土 + 堆肥 3:180%
排水层碎石10%

每季补一次表层堆肥。

施肥

平衡肥 14-14-14

三要素等量的配方同时照顾到三方面的需求，让叶片、根系和花朵一起往前走，不会有哪一头被拉偏。

N33%P33%K33%

氮 · 叶片
磷 · 根 + 花
钾 · 强健

春约每 14 天一次
夏约每 14 天一次
秋约每 21 天一次

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速览

原产地南亚
高度2–4 ft (0.6–1.2 m)
冠幅2–3 ft (0.6–0.9 m)
花色紫色, 白色
叶色绿色
果色紫色, 白色, 绿色
土壤壤土, 排水良好, 肥沃
位置院子 · 阳台

花期

花期周期

盛花期

6月–8月

紫色星状花朵；果实有光泽时采收——果皮暗淡表示过熟

香气

无香

无明显香气。

毒性

人类轻微 · 宠物中等

茄碱和茄索碱

人类狗猫

Slight

叶子
茎
摄入

接触途径 食用叶片和茎。

影响成熟果实安全；叶片和未成熟的绿色果实含有茄碱，可引起胃肠道不适。

备注煮熟的成熟果实安全且被广泛食用；叶片有轻微毒性。

Moderate

叶子
茎
摄入

接触途径 食用叶片和茎。

影响茄碱导致虚弱、意识混乱和胃肠道症状。

备注煮熟的成熟果实安全且被广泛食用；叶片有轻微毒性。

Moderate

叶子
茎
摄入

接触途径 食用叶片和茎。

影响茄碱导致虚弱、意识混乱和胃肠道症状。

备注煮熟的成熟果实安全且被广泛食用；叶片有轻微毒性。

以上为科普信息,不构成医疗或兽医建议。如疑似误食或接触,请及时就医或联系兽医。

分布

原产地
引入

南亚

历史

茄子在南亚被驯化，可能在印度，超过4,000年前——野生祖先 Solanum incanum 和 S. insanum 生长在印度次大陆。梵文文献中称其为“vatingana”，是阿拉伯语“badinjan”、西班牙语“berenjena”和意大利语“melanzana”的词根。阿拉伯商人在公元7-8世纪将茄子带到地中海，摩尔人将其引入西班牙和意大利南部。中世纪的欧洲人最初持怀疑态度——作为茄科植物，与致命的颠茄有关，它被称为“疯苹果”，种加词“melongena”或“insana”反映了这一点——但到了文艺复兴时期，它已成为地中海菜肴的主料。

它是意大利caponata和parmigiana、法国ratatouille、希腊moussaka、土耳其imam bayildi和karnıyarık、中东baba ghanoush以及数十种印度、斯里兰卡、中国（鱼香茄子）、日本（nasu）和东南亚菜肴的核心。超过1,000个命名品种结出白色、绿色、紫色、条纹和近乎黑色的果实。茄子的英文名称来源于18世纪的欧洲品种，这些品种小而白，呈蛋形。

在中世纪的欧洲，它被称为'mala insana'（疯苹果），被认为会导致精神错乱——这一声誉使其在烹饪上的接受推迟了几个世纪。与此同时，印度、中国和阿拉伯菜肴已经接受了它数千年。阿拉伯商人将其传播到地中海地区，在那里它成为土耳其、希腊和意大利烹饪中必不可少的食材。单词'aubergine'通过法语、加泰罗尼亚语、阿拉伯语'al-badinjan'、波斯语'badingan'，最终追溯到梵语'vatinganah'——这是一段语言之旅，与植物的物理旅程相匹配。