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Aubergine
Solanum melongena
Mittel · Etwas ErfahrungÜber Aubergine
Aubergine, bringt glänzende, violette, weiße, grüne oder gestreifte Früchte an buschigen Pflanzen mit weichem, graugrünem Laub hervor. Sie stammt aus Indien und Südostasien und wird seit über 4.000 Jahren kultiviert. Die Standard-Aubergine ist nur eine Form – japanische, chinesische, thailändische und italienische Sorten bieten lange, schlanke, runde oder winzige Fruchttypen. Auberginen benötigen lange, warme Sommer und nährstoffreichen Boden. Die Frucht ist ein kulinarisches Chamäleon – sie nimmt Aromen auf und verwandelt sich von schwammig roh zu seidig gegart. Unverzichtbar in Baba Ghanoush, Moussaka und Auberginen-Parmesan.
- essbar
- hitzebeständig
So pflegst du Aubergine
Gießen
- Frühlingalle 3 Tage
- Sommeralle 2 Tage
- Herbstalle 4 Tage
- Winteralle 7 Tage
Erde · Nährstoffreich & dränierend
- DeckschichtKompost10%
- HauptmischungBlumenerde + Kompost 3:180%
- DrainageKies10%
Die Kompostschicht jede Saison auffüllen.
DÜNGER
Volldünger 14-14-14
Ein Volldünger deckt alle drei Bedürfnisse auf einmal ab und hält Blätter, Wurzeln und Blüten im Gleichschritt, ohne dass etwas aus dem Gleichgewicht gerät.
- Stickstoff · Blätter
- Phosphor · Wurzeln + Blüten
- Kalium · Robustheit
- Frühlingalle 14 Tage
- Sommeralle 14 Tage
- Herbstalle 21 Tage
Auf einen Blick
- HeimischSüdostasien
- Höhe2–4 ft (0.6–1.2 m)
- Breite2–3 ft (0.6–0.9 m)
- Blütenfarbelila, weiß
- Laubfarbegrün
- Fruchtfarbelila, weiß, grün
- Bodenlehmig, gut durchlässig, reich
- StandorteGarten · Balkon
Blütezeit
BLÜTEZYKLUS
Hauptblüte
Jun–Aug
Violette Sternblüten; Früchte ernten, wenn sie glänzend sind – matte Haut bedeutet Überreife
Duft
KEIN DUFT
Kein nennenswerter Duft.
Giftigkeit
Menschen Gering · Haustiere Mäßig
Solanin und Solasonin
Slight
- Blatt
- Stamm
- Eingabe
EXPOSITION Fressen von Blättern und Stängeln.
WIRKUNG Reife Früchte sind unbedenklich; Laub und grüne unreife Früchte enthalten Solanin, das Magen-Darm-Beschwerden verursacht.
HINWEIS Gekochte reife Früchte sind unbedenklich und werden häufig verzehrt; Laub leicht giftig.
Moderate
- Blatt
- Stamm
- Eingabe
EXPOSITION Fressen von Blättern und Stängeln.
WIRKUNG Schwäche, Verwirrung, Magen-Darm-Symptome durch Solanin.
HINWEIS Gekochte reife Früchte sind unbedenklich und werden häufig verzehrt; Laub leicht giftig.
Moderate
- Blatt
- Stamm
- Eingabe
EXPOSITION Fressen von Blättern und Stängeln.
WIRKUNG Schwäche, Verwirrung, Magen-Darm-Symptome durch Solanin.
HINWEIS Gekochte reife Früchte sind unbedenklich und werden häufig verzehrt; Laub leicht giftig.
Bildungsinformation, kein medizinischer oder tierärztlicher Rat. Bei Verdacht auf Kontakt Arzt oder Tierarzt kontaktieren.
VERBREITUNG
- Heimisch
- Eingeführt
- Südostasien
Geschichte
Aubergine wurde in Südasien, wahrscheinlich in Indien, vor über 4.000 Jahren domestiziert – wilde Vorfahren Solanum incanum und S. insanum wachsen auf dem indischen Subkontinent. Sanskrit-Texte verweisen auf sie als „vatingana“, die Wurzel des arabischen „badinjan“, spanischen „berenjena“ und italienischen „melanzana“. Arabische Händler brachten die Aubergine im 7.-8. Jahrhundert n. Chr. in den Mittelmeerraum, und die Mauren führten sie in Spanien und Süditalien ein. Mittelalterliche Europäer waren zunächst misstrauisch – als Solanaceae-Verwandte der Tollkirsche wurde sie „tollbringende Frucht“ (mad apple) genannt, und der Artname „melongena“ oder „insana“ spiegelt dies wider – aber in der Renaissance wurde sie zum Grundnahrungsmittel der mediterranen Küche.
Sie ist unentbehrlich für die italienische Caponata und Parmigiana, die französische Ratatouille, die griechische Moussaka, die türkischen Imam Bayıldı und Karnıyarık, den nahöstlichen Baba Ghanoush sowie Dutzende indischer, srilankischer, chinesischer (yúxiāng qiézi), japanischer (nasu) und südostasiatischer Gerichte. Über 1.000 benannte Sorten produzieren Früchte in weißen, grünen, violetten, gestreiften und nahezu schwarzen Formen. Der englische Name „Eggplant“ stammt von europäischen Sorten des 18. Jahrhunderts, die klein, weiß und eiförmig waren.
Im mittelalterlichen Europa wurde sie 'mala insana' (Wahnfrucht) genannt, da man glaubte, sie verursache Wahnsinn – ein Ruf, der ihre kulinarische Akzeptanz jahrhundertelang verzögerte. Derweil hatten indische, chinesische und arabische Küchen sie seit Jahrtausenden umarmt. Arabische Händler verbreiteten sie im Mittelmeerraum, wo sie in der türkischen, griechischen und italienischen Küche unentbehrlich wurde. Das Wort 'aubergine' lässt sich durch das Französische, Katalanische, arabische 'al-badinjan', persische 'badingan' und letztlich Sanskrit 'vatinganah' zurückverfolgen – eine sprachliche Reise, die der physischen Reise der Pflanze entspricht.
Symbolik & Bedeutung
Was sie symbolisiert
Die Aubergine macht Fülle sichtbar, ihre glänzend violetten Früchte in großer Zahl entlang der geschwungenen Stiele. In den Küchen des Mittelmeerraums, des Nahen Ostens und Asiens verwandelt sich kein anderes Gemüse so bereitwillig – in Baba Ghanoush, Ratatouille, Parmigiana und hundert Currys. Sie anzubauen heißt, kulinarische Fülle in die Küche einzuladen; eine einzige Pflanze kann viele Tische in vielen kulturellen Traditionen während des langen, heißen Sommers versorgen.
- Überfluss — Ihre großzügige Fruchtproduktion und kulinarische Vielseitigkeit stehen für Fülle und Nahrung
Woher der Name kommt
Solanum von lateinisch 'solamen' (Trost/Linderung). Melongena von arabisch 'badinjan' über italienisch 'melanzana'.
Verwendung & Wissenswertes
- Früchte werden weltweit in Eintöpfen, gegrillt, in Currys und Dips gegart
Verwandte Pflanzen
Weitere Solanum-Pflanzen
BaumtomateSolanum betaceum
SolanumSolanum bonariense
Karolina-NachtschattenSolanum carolinense
Chilenischer KartoffelbaumSolanum crispum
Pflanzen mit ähnlicher Pflege
Mexikanische AbelieAbelia floribunda
Fraser-TanneAbies fraseri
ZimtahornAcer griseum
Zucker-AhornAcer saccharum
Häufige Fragen
Wie oft sollte ich Aubergine gießen?
Im Sommer etwa alle 2 Tage gießen, im Winter etwa alle 7 Tage. An Hitze, Topfgröße und Drainage anpassen.
Wie viel Licht braucht Aubergine?
Volle Sonne: 6+ Std. direkt. Achte auf die Blätter — Verbrennungen oder Vergeilen zeigen, dass das Licht angepasst werden muss.
Ist Aubergine giftig für Katzen oder Hunde?
Pets Moderate (Dogs Moderate · Cats Moderate) Bildungsinformation, kein medizinischer oder tierärztlicher Rat. Bei Verdacht auf Kontakt Arzt oder Tierarzt kontaktieren.
Ist Aubergine leicht zu pflegen?
Sie ist mittel anspruchsvoll: eine gute Wahl mit etwas Erfahrung.
Wann blüht Aubergine?
Sie blüht auf der Nordhalbkugel meist Jun–Aug.
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