茄子

Q: 茄子好養嗎?

有一定要求,適合有一點經驗的種植者。

Q: 茄子什麼時候開花?

北半球通常在6月–8月開花。

Solanum melongena

中等 · 需些經驗

認識茄子

茄子，即aubergine，結出有光澤的紫色、白色、綠色或條紋果實，植株叢生，葉片柔軟灰綠。原產於印度和東南亞，已被栽培超過4,000年。標準的球形茄子只是其中一種形態——日本、中國、泰國和義大利品種提供長形、細長、圓形或小型果實型別。茄子需要漫長溫暖的夏季和肥沃的土壤。果實是烹飪中的變色龍——它吸收風味，質地從生時的海綿狀變為烹飪後的絲滑。在baba ghanoush、moussaka和茄子帕爾馬乾酪中必不可少。

可食用
耐熱

水分

喜濕

保持濕潤

光照

全日照

每天6+小時直射

耐寒

耐寒至 -1°C (30°F)

USDA 耐寒區 10–11

茄子怎麼養

澆水

春約每 3 天一次
夏約每 2 天一次
秋約每 4 天一次
冬約每 7 天一次

土壤 · 肥沃排水好

表層覆蓋堆肥10%
主配土盆栽土 + 堆肥 3:180%
排水層碎石10%

每季補一次表層堆肥。

施肥

均衡肥 14-14-14

三要素等量的配方同時兼顧三方面的需求，讓葉片、根系和花朵一起往前走，不會有哪一頭被拉偏。

N33%P33%K33%

氮 · 葉片
磷 · 根 + 花
鉀 · 強健

春約每 14 天一次
夏約每 14 天一次
秋約每 21 天一次

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速覽

原產地南亞
高度2–4 ft (0.6–1.2 m)
冠幅2–3 ft (0.6–0.9 m)
花色紫色, 白色
葉色綠色
果色紫色, 白色, 綠色
土壤壤土, 排水良好, 豐富
位置院子 · 陽臺

花期

花期週期

盛花期

6月–8月

紫色星狀花朵；果實有光澤時採收——果皮暗淡表示過熟

香氣

無香

無明顯香氣。

毒性

人類輕微 · 寵物中等

茄鹼和茄索鹼

人類狗貓

Slight

葉子
莖
攝入

接觸途徑 食用葉片和莖。

影響成熟果實安全；葉片和未成熟的綠色果實含有茄鹼，可引起胃腸道不適。

備註煮熟的成熟果實安全且被廣泛食用；葉片有輕微毒性。

Moderate

葉子
莖
攝入

接觸途徑 食用葉片和莖。

影響茄鹼導致虛弱、意識混亂和胃腸道症狀。

備註煮熟的成熟果實安全且被廣泛食用；葉片有輕微毒性。

Moderate

葉子
莖
攝入

接觸途徑 食用葉片和莖。

影響茄鹼導致虛弱、意識混亂和胃腸道症狀。

備註煮熟的成熟果實安全且被廣泛食用；葉片有輕微毒性。

以上為科普資訊,不構成醫療或獸醫建議。如疑似誤食或接觸,請及時就醫或聯絡獸醫。

分佈

原產地
引入

南亞

歷史

茄子在南亞被馴化，可能在印度，超過4,000年前——野生祖先 Solanum incanum 和 S. insanum 生長在印度次大陸。梵文文獻中稱其為“vatingana”，是阿拉伯語“badinjan”、西班牙語“berenjena”和義大利語“melanzana”的詞根。阿拉伯商人在公元7-8世紀將茄子帶到地中海，摩爾人將其引入西班牙和義大利南部。中世紀的歐洲人最初持懷疑態度——作為茄科植物，與致命的顛茄有關，它被稱為“瘋蘋果”，種加詞“melongena”或“insana”反映了這一點——但到了文藝復興時期，它已成為地中海菜餚的主料。

它是義大利caponata和parmigiana、法國ratatouille、希臘moussaka、土耳其imam bayildi和karnıyarık、中東baba ghanoush以及數十種印度、斯里蘭卡、中國（魚香茄子）、日本（nasu）和東南亞菜餚的核心。超過1,000個命名品種結出白色、綠色、紫色、條紋和近乎黑色的果實。茄子的英文名稱來源於18世紀的歐洲品種，這些品種小而白，呈蛋形。

在中世紀的歐洲，它被稱為'mala insana'（瘋蘋果），被認為會導致精神錯亂——這一聲譽使其在烹飪上的接受推遲了幾個世紀。與此同時，印度、中國和阿拉伯菜餚已經接受了它數千年。阿拉伯商人將其傳播到地中海地區，在那裡它成為土耳其、希臘和義大利烹飪中必不可少的食材。單詞'aubergine'透過法語、加泰羅尼亞語、阿拉伯語'al-badinjan'、波斯語'badingan'，最終追溯到梵語'vatinganah'——這是一段語言之旅，與植物的物理旅程相匹配。