Brauner Senf

Brassica juncea

Einfach · Anfängerfreundlich

Über Brauner Senf

Brauner Senf ist eine asiatische einjährige Blattpflanze, die 30-90 cm hoch wird, mit breiten grünen oder violetten Blättern und einem scharfen, pfeffrigen Senfgeschmack. Ein Grundnahrungsmittel der südamerikanischen (Collards-und-Senf-Tradition), chinesischen (Senfgrün), indischen (Sarson ka Saag) und japanischen (Takana) Küche. Schnellwüchsig und kältetolerant, liefert sie nahrhaftes Kaltwettergrün in amerikanischen Küchengärten.

essbar
raschwachsend

WASSER

Regelmäßig

Oberste Schicht trocken

LICHT

Volle Sonne

6+ Std. direkt

WÄRME

16–27°C

60–80°F

So pflegst du Brauner Senf

Gießen

Frühlingalle 3 Tage
Sommeralle 3 Tage
Herbstalle 5 Tage
Winteralle 7 Tage

Erde · Nährstoffreich & dränierend

DeckschichtKompost10%
HauptmischungBlumenerde + Kompost 3:180%
DrainageKies10%

Die Kompostschicht jede Saison auffüllen.

DÜNGER

Volldünger 14-14-14

Ein Volldünger deckt alle drei Bedürfnisse auf einmal ab und hält Blätter, Wurzeln und Blüten im Gleichschritt, ohne dass etwas aus dem Gleichgewicht gerät.

N33%P33%K33%

Stickstoff · Blätter
Phosphor · Wurzeln + Blüten
Kalium · Robustheit

Frühlingalle 30 Tage
Sommeralle 30 Tage
Herbstalle 30 Tage

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Auf einen Blick

HeimischOstasien
Höhe1–3 ft (0.3–0.9 m)
Breite1–2 ft (0.3–0.6 m)
Blütenfarbegelb
Laubfarbegrün, lila
Bodenlehmig, feuchtigkeitsretentiv, reich
StandorteGarten · Balkon

Blütezeit

BLÜTEZYKLUS

Hauptblüte

Jun–Aug

Gelbe Kreuzblüten bei Schossenbildung.

Duft

MITTLERER DUFT

Scharfes senfartiges Aroma beim Anschneiden.

Giftigkeit

Haustiere gering

Sinigrin und Allylisothiocyanat

MenschenHundeKatzen

Safe

EXPOSITION Es ist kein Expositionsweg bekannt.

WIRKUNG Es ist keine toxische Wirkung bekannt.

HINWEIS Als ungiftig für Menschen gelistet; vermeiden Sie den Verzehr von Zierpflanzen, sofern nicht als essbar bestätigt.

Slight

Blatt
Samen
Eingabe

EXPOSITION Verzehr von Blättern und Samen.

WIRKUNG Magen-Darm-Beschwerden (bei großen Mengen).

HINWEIS Küchengemüse; in normalen Mengen ungiftig. Sehr große Mengen können bei Haustieren Magen-Darm-Beschwerden verursachen.

Slight

Blatt
Samen
Eingabe

EXPOSITION Verzehr von Blättern und Samen.

WIRKUNG Magen-Darm-Beschwerden (bei großen Mengen).

HINWEIS Küchengemüse; in normalen Mengen ungiftig. Sehr große Mengen können bei Haustieren Magen-Darm-Beschwerden verursachen.

Bildungsinformation, kein medizinischer oder tierärztlicher Rat. Bei Verdacht auf Kontakt Arzt oder Tierarzt kontaktieren.

VERBREITUNG

Heimisch

Ostasien

Geschichte

Illustrierte historische Szene zu Brauner Senf

Brauner Senf, allgemein als Senfgrün, Brauner Senf, Indischer Senf oder Blattsenf bezeichnet, ist eine sehr variable Kulturart aus der Familie der Kohlgewächse (Brassicaceae), die aus einer natürlichen Hybridisierung zwischen Brassica nigra (dem U-Genom-Elternteil, Schwarzer Senf) und Brassica rapa (dem A-Genom-Elternteil, Rübe) hervorgegangen ist und das allotetraploide AABB-Genom bildet – eines der klassischen Beispiele im Triangle of U, das die Genomentwicklung von Brassica beschreibt und 1935 von Woo Jang-choon veröffentlicht wurde. Carl von Linné beschrieb sie ursprünglich 1753 in Species Plantarum als Sinapis juncea; der ukrainische Botaniker Wassili Matwejewitsch Tschernjajew übertrug sie 1859 in die Gattung Brassica. Die Art wurde unabhängig voneinander in drei Hauptkulturformen selektiert: (1) Indischer und chinesischer Ölsenf, eine weltweit bedeutende Ölsaatpflanze, besonders in Indien und Kanada, die scharfes Senföl liefert; (2) Asiatische Blattgemüse-Senfarten wie Gai Choy, Senfgrün, Takana, Mizuna, Komatsuna; (3) Gewürzsenf – die Quelle der meisten europäischen 'braunen' oder 'Dijon'-Senfe.

Seit mindestens 3000 Jahren in China und Südasien kultiviert. Ursprung in der Himalaya-Region aus einer Hybride von Brassica nigra und Brassica rapa.

In den amerikanischen Süden gebracht, wo sie neben Collards und Rübenblättern zu einem prägenden Grün der Südstaatenküche wurde.

Symbolik & Bedeutung

Was sie symbolisiert

Brauner Senf macht sichtbare Stärke, seine pfeffrigen Blätter und kräftigen Samen tragen robuste Nährkraft in Küchen auf allen Kontinenten. Von südamerikanischen Grünkohlspeisen, die mit Räucherfleisch geschmort werden, über indisches Sarson ka Saag bis zu den feurigen Gewürzen Ostasiens – diese Brassica ist eine Kulturpflanze, die Kulturen verbindet. Senf anzubauen bedeutet, ein Grün zu pflanzen, das seit vielen Jahrhunderten arbeitende Hände und Familientische ernährt hat.

Stärke — robuste Nährkraft und kräftiger Geschmack
Erbe — unverzichtbares Grün in der südamerikanischen, indischen und asiatischen Küche

Woher der Name kommt

'Brassica' ist der klassische lateinische Name für Kohl; 'juncea' bedeutet binsenartig.

Verwendung & Wissenswertes

Pfeffrige Senfblätter werden jung für Salate, Pfannengerichte und eingelegte Speisen geerntet.

Häufige Fragen

Wie oft sollte ich Brauner Senf gießen?

Im Sommer etwa alle 3 Tage gießen, im Winter etwa alle 7 Tage. An Hitze, Topfgröße und Drainage anpassen.

Wie viel Licht braucht Brauner Senf?

Volle Sonne: 6+ Std. direkt. Achte auf die Blätter — Verbrennungen oder Vergeilen zeigen, dass das Licht angepasst werden muss.

Ist Brauner Senf giftig für Katzen oder Hunde?

Pets Slight (Dogs Slight · Cats Slight) Bildungsinformation, kein medizinischer oder tierärztlicher Rat. Bei Verdacht auf Kontakt Arzt oder Tierarzt kontaktieren.

Ist Brauner Senf leicht zu pflegen?

Ja — sie gilt als einfache, anfängerfreundliche Pflanze.

Wann blüht Brauner Senf?

Sie blüht auf der Nordhalbkugel meist Jun–Aug.

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