カラシナ

Brassica juncea

簡単 · 初心者向け

カラシナとは

カラシナはアジア原産の一年生葉物野菜で、高さ30-90cmに達し、幅広い緑または紫の葉とシャープな胡椒のようなマスタード風味を持ちます。アメリカ南部（コラードとマスタードの伝統）、中国（芥菜）、インド（サルソン・カ・サーグ）、日本（高菜）の料理の定番野菜です。成長が早く寒さに強く、アメリカの家庭菜園で栄養豊富な冷涼季の葉物野菜を提供します。

食用
急速に成長する

水

普通

表土が乾いたら

光

直射日光

直射6時間以上

暖かさ

16–27°C

60–80°F

カラシナの育て方

水やり

春約3日ごと
夏約3日ごと
秋約5日ごと
冬約7日ごと

用土 · 肥沃で水はけ良好

表面材堆肥10%
主用土培養土 + 堆肥 3:180%
排水層砂利10%

毎シーズン、堆肥の層を足します。

肥料

バランス肥料 14-14-14

三要素を均等に含む肥料は、葉にも根にも花にも同じだけ効き、どこか一つだけが偏って伸びることがありません。

N33%P33%K33%

窒素 · 葉
リン酸 · 根 + 花
カリ · 丈夫さ

春約30日ごと
夏約30日ごと
秋約30日ごと

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ひと目でわかる

原産東アジア
高さ1–3 ft (0.3–0.9 m)
広がり1–2 ft (0.3–0.6 m)
花の色黄色
葉の色緑, 紫色
土壌粘土質, 保湿性, 豊か
場所庭 · バルコニー

開花期

開花サイクル

開花のピーク

6月–8月

抽苔した場合は黄色い十字花序

香り

中程度の香り

切ると鋭いマスタード様の香りがする

毒性

ペットに軽度

シニグリンとアリルイソチオシアネート

人間犬猫

Safe

曝露暴露経路は報告されていません。

影響毒性作用は報告されていません。

メモヒトに対して無毒と記載されています。食用であると確認されない限り、観賞用植物を食べるのは避けてください。

Slight

葉
種
摂取

曝露葉と種子を食べること。

影響消化器不調（大量の場合）

メモ食用野菜で、通常の量では非毒性です。非常に大量摂取はペットに消化器不調を引き起こすことがあります。

Slight

葉
種
摂取

曝露葉と種子を食べること。

影響消化器不調（大量の場合）

メモ食用野菜で、通常の量では非毒性です。非常に大量摂取はペットに消化器不調を引き起こすことがあります。

本情報は教育目的であり、医療・獣医療のアドバイスではありません。誤食などが疑われる場合は医師・獣医師に相談してください。

分布

原産

東アジア

歴史

カラシナは、一般にマスタードグリーン、ブラウンマスタード、インディアンマスタード、またはリーフマスタードと呼ばれ、アブラナ科（Brassicaceae）の極めて変異に富んだ栽培種で、Brassica nigra（U ゲノムの親、クロガラシ）と Brassica rapa（A ゲノムの親、カブ）の間の古代の自然交雑から派生し、異質四倍体 AABB ゲノムを形成しています——これは1935年に禹長春（ウ・ジャンチュン）によって発表された Brassica ゲノムの進化を説明する「Uの三角形」における古典的な例の一つです。カール・リンネは1753年に『Species Plantarum』でこれを当初 Sinapis juncea として記載し、ウクライナの植物学者ヴァシリー・マトヴェーヴィチ・チェルナエフが1859年にこれを Brassica 属へ移しました。この種は3つの主要な栽培形態へと独立して選抜されてきました：(1) インドおよび中国の油糧用カラシ。これは特にインドとカナダで世界的に主要な油糧作物で、刺激の強いマスタードオイルを生産します。(2) ガイチョイ、マスタードグリーン、タカナ、ミズナ、コマツナを含むアジアの葉物野菜マスタード。(3) 調味料用マスタード——ヨーロッパの「ブラウン」または「ディジョン」マスタードの大半の原料です。

中国と南アジアの両方で少なくとも3000年にわたって栽培されてきました。Brassica nigra と Brassica rapa の交雑種としてヒマラヤ地域で生まれました。

アメリカ南部にもたらされ、そこでコラードやカブの葉と並んで南部料理を象徴する青菜となりました。

花言葉・象徴

象徴する意味

カラシナは力を可視化し、その胡椒のような葉と力強い種子が大陸をまたいだ台所に豊かな栄養をもたらします。燻製肉と一緒に煮込むアメリカ南部の青菜料理から、インドのサルソン・カ・サーグ、東アジアの辛い調味料まで、このアブラナ科植物は文化をつなぐ在来作物です。カラシナを育てることは、何世紀にもわたって働く人々と家族の食卓を支えてきた青菜を植えることです。