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Über Pflaume

Pflaume, die Europäische Pflaume, ist ein sommergrüner Baum aus der Familie der Rosengewächse, der vermutlich eine Hybride aus P. cerasifera und P. spinosa ist und aus dem Kaukasus stammt. Sie wird 3–8 m hoch, trägt im zeitigen Frühjahr weiße Blüten und ovale, blau-violette, grüne, gelbe oder rote Früchte mit einem bereiften Überzug. Das dichte, süße Fruchtfleisch umschließt einen einzelnen Stein.

Pflaumen gedeihen in den USDA-Zonen 4–8, benötigen moderate Kältestunden (700–1000), volle Sonne und gut durchlässigen Boden. Die meisten europäischen Pflaumensorten sind selbstfruchtbar, was den Anbau vereinfacht. Die Bäume gehören zu den zuverlässigsten und anspruchslosesten Steinobstarten – kältetoleranter und krankheitsresistenter als Pfirsiche und benötigen weniger Schnitt als Kirschen.

Der größte kulinarische Beitrag der Pflaume ist vielleicht die Trockenpflaume (Backpflaume) – Frankreichs berühmte Pruneaux d'Agen, kalifornische Trockenpflaumen und osteuropäische Sorten sind bedeutende Trockenfruchtindustrien. Frische Pflaumen reichen von der sauren Damaszenerpflaume (unverzichtbar für Marmelade und Gin) bis zu süßen Dessertsorten wie 'Victoria' (Großbritanniens Lieblingssorte). Pflaumenbrand (Slivovitz/Šljivovica) ist das Nationalgetränk mehrerer Balkanländer. Pflaumenwein und Pflaumensoße sind wichtige Bestandteile der chinesischen und japanischen Küche.

• essbar
• kaltbeständig

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Auf einen Blick

Blütezeit

Duft

Giftigkeit

Geschichte

Pflaume ist eine hexaploide Hybridart, die vermutlich aus Kreuzungen zwischen Prunus cerasifera (Kirschpflaume) und Prunus spinosa (Schlehe) im Kaukasus entstanden ist. Der Anbau verbreitete sich in der Antike nach Griechenland und Rom. Römische Agronomen dokumentierten mehrere Sorten.

Europäische Pflaumen diversifizierten sich in Tafelpflaumen, Trockenpflaumen (zuckerreiche Sorten, die sich ohne Gärung zum Trocknen eignen) und Damaszenerpflaumen für Konserven. Die kalifornische Pflaumenindustrie wurde 1856 vom französischen Einwanderer Louis Pellier gegründet, der Reiser der berühmten französischen Agen-Trockenpflaume nach Kalifornien schmuggelte; auf amerikanische Unterlagen veredelt, wurden diese zur „California Prune“, die im frühen 20. Jahrhundert die weltweite Trockenpflaumenproduktion dominierte. Das Santa Clara Valley – heute das Silicon Valley – wurde im frühen 20. Jahrhundert „die Trockenpflaumen-Hauptstadt der Welt“ genannt, mit über einer Million Pflaumenbäumen.

Die Urbanisierung nach dem Zweiten Weltkrieg verwandelte die Obstgärten schnell in Wohngebiete und Technologieunternehmen; nur kleine Restbestände sind erhalten. Die weltweite Trockenpflaumenproduktion wird heute von Chile, Frankreich, den USA und Argentinien angeführt. Pflaumen gehörten zu den ersten Früchten, die im Kaukasus domestiziert wurden, und wurden im gesamten Römischen Reich angebaut. Die Damaszenerpflaume hat ihren Namen von Damaskus. Klöster bewahrten das Wissen über Pflaumen im Mittelalter.

Symbolik & Bedeutung

Verwandte Pflanzen

Weitere Prunus-Pflanzen

• VogelkirschePrunus avium
• Taiwan-KirschePrunus campanulata
• SauerkirschePrunus cerasus
• Zwerg-MandelPrunus glandulosa

Pflanzen mit ähnlicher Pflege

• Chinesische AbelieAbelia chinensis
• Koreanische AbelieAbelia mosanensis
• Einblütige AbelieAbelia uniflora
• Großblütige AbelieAbelia x grandiflora

Häufige Fragen