• 
• 
• 

Su Susino

Susino, il susino europeo, è un albero deciduo della famiglia delle Rosacee ritenuto un ibrido di P. cerasifera e P. spinosa, originario del Caucaso. Alto 3–8 m, produce fiori bianchi all'inizio della primavera e frutti ovali, blu-viola, verdi, gialli o rossi con una pruina polverosa. La polpa densa e dolce aderisce a un singolo nocciolo.

I susini prosperano nelle zone USDA 4–8, richiedono ore di freddo moderate (700–1000), pieno sole e terreno ben drenato. La maggior parte delle varietà di susino europeo è autofertile, semplificando la coltivazione. Gli alberi sono tra i frutti a nocciolo più affidabili e meno esigenti—più tolleranti al freddo e resistenti alle malattie delle pesche, richiedono meno potature dei ciliegi.

Il più grande contributo culinario del susino potrebbe essere la prugna secca (prune)—le famose pruneaux d'Agen francesi, le prugne secche californiane e le varietà dell'Europa orientale sono importanti industrie di frutta secca. Le prugne fresche vanno dalla Damson aspra (essenziale per marmellate e gin) ai tipi dolci da dessert come 'Victoria' (la preferita britannica). La slivovitz (šljivovica) è la bevanda nazionale di diversi paesi balcanici. Il vino di prugne e la salsa di prugne sono importanti nella cucina cinese e giapponese.

• edibile
• resistente al freddo

Come curare Susino

Promemoria di irrigazione per Susino — gratis su iPhoneScarica dall'App Store

A colpo d'occhio

Fioritura

Profumo

Tossicità

Storia

Susino è una specie ibrida esaploide, ritenuta originata da incroci tra Prunus cerasifera (mirabolano) e Prunus spinosa (prugnolo) nella regione del Caucaso. La coltivazione si diffuse in Grecia e Roma già nell'antichità. Gli agronomi romani registrarono multiple cultivar.

I susini europei si diversificarono in prugne da dessert, prugne da essiccare (varietà ad alto contenuto di zucchero adatte all'essiccazione senza fermentazione) e prugne Damson usate per conserve. L'industria californiana delle prugne fu fondata dall'immigrato francese Louis Pellier nel 1856, che introdusse di contrabbando marze della famosa prugna francese Agen in California; innestate su portinnesti americani, divennero la 'California Prune', dominando la produzione globale di prugne secche all'inizio del XX secolo. La Santa Clara Valley—oggi Silicon Valley—era chiamata 'la Capitale Mondiale della Prugna Secca' all'inizio del XX secolo, con più di un milione di alberi di prugne.

L'urbanizzazione dopo la Seconda Guerra Mondiale convertì rapidamente i frutteti in alloggi e aziende tecnologiche; rimangono solo piccoli frutteti relitti. La produzione globale di prugne secche è ora guidata da Cile, Francia, Stati Uniti e Argentina. Le prugne furono tra i primi frutti addomesticati nel Caucaso e furono coltivate in tutto l'Impero Romano. La prugna Damson prende il nome da Damasco. I monasteri preservarono la conoscenza delle prugne durante il Medioevo.

Simbolismo e significato

Piante correlate

Altre piante del genere Prunus

• Ciliegio selvaticoPrunus avium
• Ciliegio di TaiwanPrunus campanulata
• Ciliegio acidoPrunus cerasus
• Mandorlo da fiorePrunus glandulosa

Piante con cure simili

• Abelia cineseAbelia chinensis
• Abelia profumataAbelia mosanensis
• Abelia a fiore grandeAbelia uniflora
• AbeliaAbelia x grandiflora

Domande frequenti