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rocoto
Capsicum pubescens
Difícil · Cultivadores expertosSobre rocoto
El rocoto o Ají Manzano es un chile sudamericano único que alcanza de 0,9 a 1,8 m de alto, con flores púrpuras distintivas, hojas peludas y pimientos redondos en forma de manzana que contienen semillas negras, un rasgo único entre las especies de Capsicum. Nativo de los Andes en elevaciones altas, tolera temperaturas más frías que otros chiles pero también es lento para madurar. Muy picante con sabor afrutado. Cultivado por especialistas en pimientos en América por su apariencia única y autenticidad en la cocina peruana y mexicana.
- comestible
Cómo cuidar rocoto
Riego
- Primaveracada 5 días
- Veranocada 5 días
- Otoñocada 7 días
- Inviernocada 14 días
Sustrato · Rico y con drenaje
- CoberturaCompost10%
- Mezcla principalSustrato + compost 3:180%
- DrenajeGrava10%
Repón la capa de compost cada temporada.
ABONO
Abono equilibrado 14-14-14
Un abono equilibrado cubre las tres necesidades a la vez y mantiene hojas, raíces y flores avanzando juntas, sin que nada se desequilibre.
- Nitrógeno · Hojas
- Fósforo · Raíces + Flores
- Potasio · Resistencia
- Primaveracada 30 días
- Veranocada 30 días
De un vistazo
- NativaSudamérica
- Altura4–8 ft (1.2–2.4 m)
- Extensión3–5 ft (0.9–1.5 m)
- Color de la flormorado
- Color del follajeverde
- Color del frutorojo, amarillo, naranja
- Sueloarenoso, bien drenado, rico
- UbicacionesPatio · Balcón
Floración
CICLO DE FLORACIÓN
Floración máxima
jun–ago
Flores moradas distintivas en verano
Toxicidad
Humanos Leve · Mascotas Moderado
Capsaicina y dihidrocapsaicina
Slight
- fruto
- contacto
- ingestión
EXPOSICIÓN Tocar la fruta. Comer la fruta.
EFECTO Sensación de quemazón.
NOTA Capsaicina irritante para mascotas. Seguro culinario para humanos.
Moderate
- fruto
- hoja
- ingestión
EXPOSICIÓN Comiendo fruta y hojas.
EFECTO Ardor bucal y vómito.
NOTA Capsaicina irritante para mascotas. Seguro culinario para humanos.
Moderate
- fruto
- hoja
- ingestión
EXPOSICIÓN Comiendo fruta y hojas.
EFECTO Ardor bucal y vómito.
NOTA Capsaicina irritante para mascotas. Seguro culinario para humanos.
Información educativa, no es consejo médico ni veterinario. Ante una posible exposición, consulta a un médico o veterinario.
DISTRIBUCIÓN
- Nativa
- Introducida
- Sudamérica
Historia
rocoto, comúnmente llamado rocoto en Perú y Bolivia, locoto en Argentina, o manzano o chile perón en México, es una de las cinco especies domesticadas de Capsicum y la menos conocida comercialmente a nivel internacional. Los botánicos españoles Hipólito Ruiz López y José Antonio Pavón Jiménez la describieron formalmente en 1799 en Flora Peruviana et Chilensis. La especie es única entre los chiles domesticados por su tolerancia al frío (persiste como perenne de vida corta en altitudes andinas de 1500 a 3500 metros donde otros Capsicum fallan), sus grandes flores púrpuras o azul lavanda (en lugar de blancas), sus semillas negras (en lugar de las típicas crema) y sus hojas y tallos peludos (pubescens).
La evidencia arqueológica sugiere una domesticación de al menos 5000 años a partir de poblaciones silvestres en Bolivia. Las plantas crecen de 1.5 a 2.5 metros de altura con hojas distintivamente difusas. Los frutos son de pared gruesa, crujientes, en forma de manzana de 5 a 8 cm en rojo, naranja o amarillo, con picor intenso (30,000 a 100,000 Scoville) y un sabor afrutado que recuerda a la manzana fresca con fuego.
Demasiado sensible a las heladas para la mayoría de los jardines templados. Nativo de los altos Andes desde Bolivia hasta México, donde se ha cultivado durante más de 5,000 años. Entre las especies de chile domesticadas más antiguas. La variedad mexicana Manzano es esencial en salsas regionales mexicanas y preparaciones encurtidas.
Simbolismo y significado
Qué simboliza
El Árbol de Pimienta, o rocoto, se destaca por distinción — sus flores púrpuras y semillas negras inusuales la colocan visiblemente fuera del resto de la familia chile. Detrás de esa singularidad yace un linaje andino de 5,000 años, cultivado en los valles altos de Perú mucho antes de que jardines coloniales existieran. Calor y herencia en una fruta, ambos heredados de cocinas de montaña mucho más antiguas que libros de recetas.
- Distinción — flores púrpuras únicas y semillas negras
- Herencia — Linaje andino de ají de 5,000 años
De dónde viene el nombre
'Pubescens' del latín que significa peludo, en referencia a las hojas y tallos difusos.
Usos y curiosidades
- Pimienta peluda que lleva frutos rocoto picantes para cocina andina
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Abronia umbellataAbronia umbellata
Agapanto colganteAgapanthus inapertus
Pata de Canguro AltaAnigozanthos flavidus
Algodoncillo de Hoja AngostaAsclepias fascicularis
Preguntas frecuentes
¿Cada cuánto debo regar rocoto?
En verano, riega aproximadamente cada 5 días; en invierno, cada 14 días. Ajusta según el calor, el tamaño de la maceta y el drenaje.
¿Cuánta luz necesita rocoto?
Pleno sol: 6+ h directas. Observa las hojas — si se queman o se estiran, hay que ajustar la luz.
¿Es rocoto tóxica para gatos o perros?
Pets Moderate (Dogs Moderate · Cats Moderate) Información educativa, no es consejo médico ni veterinario. Ante una posible exposición, consulta a un médico o veterinario.
¿Es fácil cultivar rocoto?
Se considera exigente y premia a cultivadores con experiencia.
¿Cuándo florece rocoto?
Suele florecer jun–ago en el hemisferio norte.
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