Piment

Capsicum annuum

Moyen · Un peu d'expérience

À propos de Piment

Piment est l'espèce étonnante derrière les poivrons doux, le paprika, les jalapeños, le cayenne et de nombreux autres poivrons familiers. Originaire du Mexique et cultivée depuis des millénaires, elle varie du complètement doux au fiévreux, la chaleur mesurée en unités Scoville. Les plantes poussent 30-90 cm et ont besoin de chaleur, de soleil et d'une longue saison sans gel. La capsaïcine, concentrée surtout dans les côtes intérieures pâles plutôt que dans les graines, crée la sensation de brûlure qui a rendu les poivres chili centraux aux cuisines du Mexique à l'Inde, la Hongrie, la Corée et le sud-ouest américain. Au-delà de la chaleur, l'espèce offre des couleurs de fruits du vert au rouge, jaune, orange, violet et presque noir.

comestible
tolérant à la chaleur

EAU

Aime l'eau

Garder humide

LUMIÈRE

Plein soleil

6+ h directes

RUSTICITÉ

Rustique jusqu’à -7°C (20°F)

Zones de rusticité USDA 9–11

Comment entretenir Piment

Arrosage

Printempstous les 3 jours
Ététous les 2 jours
Automnetous les 4 jours
Hivertous les 7 jours

Substrat · Riche et drainant

Paillis de surfaceCompost10%
Mélange principalTerreau + compost 3:180%
DrainageGravier10%

Complétez la couche de compost à chaque saison.

ENGRAIS

Engrais de floraison 10-52-10

Un engrais riche en phosphore nourrit une floraison abondante, avec juste ce qu'il faut d'azote et de potassium pour tenir le feuillage et les racines.

N14%P72%K14%

Azote · Feuilles
Phosphore · Racines + Fleurs
Potassium · Résistance

Printempstous les 14 jours
Ététous les 14 jours
Automnetous les 21 jours

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En un coup d'œil

OrigineAmérique du Nord
Hauteur1–3 ft (0.3–0.9 m)
Étalement1–2 ft (0.3–0.6 m)
Couleur de la fleurblanche
Couleur du feuillageverte
Couleur du fruitrouge, verte, jaune, orange
Solargileux, bien drainé, riche
EmplacementsJardin · Balcony

Floraison

CYCLE DE FLORAISON

Pleine floraison

juin–août

Petites fleurs blanches ; fruits en 60 à 90 jours ; nécessite un sol chaud pour prospérer

Parfum

PARFUM LÉGER

Le feuillage dégage un léger arôme de Solanaceae.

Toxicité

Humains Légère · Animaux Légère

Toxicité modérée selon dose.

HumainsChiensChats

Slight

fruit
contact
ingestion

EXPOSITION Toucher le fruit. Manger le fruit.

EFFET Sensation de brûlure due à la capsaïcine et irritation des yeux/peau des variétés piquantes.

NOTE Préoccupation documentée pour les humains : sensation de brûlure due à la capsaïcine et irritation des yeux/peau des variétés piquantes.

Slight

fruit
ingestion

EXPOSITION Manger le fruit.

EFFET Irritation gastro-intestinale et l'aSPCA note que le feuillage de la plante est toxique.

NOTE Fruit mûr sans danger pour les humains ; feuillage légèrement toxique selon l'ASPCA.

Slight

fruit
ingestion

EXPOSITION Manger le fruit.

EFFET Irritation gastro-intestinale.

NOTE Fruit mûr sans danger pour les humains ; feuillage légèrement toxique selon l'ASPCA.

Informations éducatives, pas un avis médical ni vétérinaire. En cas d'exposition suspectée, contactez un médecin ou un vétérinaire.

RÉPARTITION

Origine
Introduite

Amérique du Nord

Histoire

Piment a été domestiqué pour la première fois dans le centre du Mexique il y a au moins 6 000 ans — des preuves archéologiques de la vallée de Tehuacán dans l'État de Puebla attestent de l'utilisation et de la culture de Piment. Il était un aliment de base des cuisines aztèque et maya. Colomb rapporta des graines de Piment en Europe en 1493 lors de son premier voyage de retour. En moins de 150 ans après cette introduction, le Piment avait transformé les cuisines de trois continents : les commerçants portugais l'apportèrent en Inde et en Afrique côtière dès les années 1520, et de l'Inde il se répandit en Asie du Sud-Est, en Corée via le Japon aux XVIe-XVIIe siècles, et dans le sud-ouest de la Chine (Sichuan, Hunan, Guizhou) lors de la transition Ming-Qing.

Le paprika signature de la cuisine hongroise dérive des variétés de Piment importées via les routes turques ottomanes aux XVIe-XVIIe siècles. Aujourd'hui, Piment comprend les poivrons doux, les poivrons à paprika, le cayenne, le jalapeño, le serrano, le poblano, l'ancho et bien d'autres. Le piquant est mesuré par la teneur en capsaïcine sur l'échelle de Scoville.

Colomb ramena des piments des Caraïbes en Espagne en 1493, et en moins de 50 ans ils s'étaient répandus à travers tout l'Ancien Monde — l'adoption la plus rapide de toute culture du Nouveau Monde. Les commerçants portugais les apportèrent en Inde, en Afrique et en Asie du Sud-Est, où ils sont devenus si intégrés aux cuisines locales que beaucoup de gens ne réalisent pas qu'ils n'y sont pas indigènes. La capsaïcine a évolué comme mécanisme de dispersion par les oiseaux — les mammifères ressentent la brûlure, mais les oiseaux sont immunisés, mangeant les piments et disséminant les graines au loin. La crème à la capsaïcine est approuvée par la FDA pour le soulagement de la douleur neuropathique, et des recherches montrent qu'elle pourrait stimuler le métabolisme et réduire l'appétit.

Symbolique et signification

Ce qu'elle symbolise

Le Piment est l'épice de la vie rendue botanique, allant du doux subtilement doux cloche au fantôme brûlant dans une seule espèce domestiquée. Porté de l'Amérique à travers le monde par des commerçants du seizième siècle, il définit maintenant les cuisines du Sichuan à l'Afrique de l'Ouest. Le piment signale la diversité et la vie audacieuse — le plaisir de l'intensité, et la conviction que la saveur, comme la vie elle-même, mérite d'être ressentie.

Épice de la vie — De zéro à l'enfer de la chaleur en une seule espèce — représentant la diversité et une vie audacieuse

D'où vient le nom

Capsicum vient peut-être du grec « kapto » (mordre) ou du latin « capsa » (boîte), en référence au fruit creux. Annuum signifie « annuel », bien qu'il puisse être vivace sous les tropiques.

Usages et anecdotes

Les fruits apportent chaleur, couleur et profondeur aux sauces, pickles et ragoûts

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Questions fréquentes

À quelle fréquence arroser Piment ?

En été, arrosez environ tous les 2 jours ; en hiver, tous les 7 jours. Ajustez selon la chaleur, la taille du pot et le drainage.

De combien de lumière Piment a-t-elle besoin ?

Plein soleil : 6+ h directes. Surveillez les feuilles — brûlures ou étiolement signalent qu'il faut ajuster la lumière.

Piment est-elle toxique pour les chats ou les chiens ?

Pets Slight (Dogs Slight · Cats Slight) Informations éducatives, pas un avis médical ni vétérinaire. En cas d'exposition suspectée, contactez un médecin ou un vétérinaire.

Piment est-elle facile à cultiver ?

Elle est moyennement exigeante : un bon choix avec un peu d'expérience.

Quand Piment fleurit-elle ?

Elle fleurit généralement juin–août dans l'hémisphère nord.

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