辣椒

Q: 辣椒好養嗎?

有一定要求,適合有一點經驗的種植者。

Q: 辣椒什麼時候開花?

北半球通常在6月–8月開花。

Capsicum annuum

中等 · 需些經驗

認識辣椒

辣椒是甜椒、辣椒粉、墨西哥辣椒、卡宴辣椒等眾多常見辣椒的驚人物種。原產於墨西哥，栽培數千年，從完全不辣到極辣，辣度以斯科維爾單位衡量。植株高30-90釐米，需要溫暖、陽光和較長的無霜期。辣椒素主要集中於淡色內肋而非種子，產生灼燒感，使辣椒成為從墨西哥到印度、匈牙利、韓國和美國西南部美食的核心。除辣味外，果實顏色從綠色到紅色、黃色、橙色、紫色和近黑色。

可食用
耐熱

水分

喜濕

保持濕潤

光照

全日照

每天6+小時直射

耐寒

耐寒至 -7°C (20°F)

USDA 耐寒區 9–11

辣椒怎麼養

澆水

春約每 3 天一次
夏約每 2 天一次
秋約每 4 天一次
冬約每 7 天一次

土壤 · 肥沃排水好

表層覆蓋堆肥10%
主配土盆栽土 + 堆肥 3:180%
排水層碎石10%

每季補一次表層堆肥。

施肥

開花肥 10-52-10

以磷為主的配方推動花量，氮和鉀只加到剛好穩住葉片和根系。

N14%P72%K14%

氮 · 葉片
磷 · 根 + 花
鉀 · 強健

春約每 14 天一次
夏約每 14 天一次
秋約每 21 天一次

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速覽

原產地北美
高度1–3 ft (0.3–0.9 m)
冠幅1–2 ft (0.3–0.6 m)
花色白色
葉色綠色
果色紅色, 綠色, 黃色, 橙色
土壤壤土, 排水良好, 豐富
位置院子 · 陽臺

花期

花期週期

盛花期

6月–8月

白色小花；60–90天結果；需溫暖土壤才能茁壯生長。

香氣

淡香

葉片有輕微的茄科植物香氣。

毒性

人類輕微 · 寵物輕微

辣椒素和茄鹼（葉片中）

人類狗貓

Slight

果實
接觸
攝入

接觸途徑 接觸果實。食用果實。

影響辣椒素引起的灼燒感，以及辣味品種對眼睛/皮膚的刺激。

備註已記錄的對人類的關注：辣椒素引起的灼燒感，以及辣味品種對眼睛/皮膚的刺激。

Slight

果實
攝入

接觸途徑 食用果實。

影響胃腸道刺激，ASPCA指出植物葉片有毒。

備註成熟果實對人類安全；葉片據ASPCA有輕微毒性。

Slight

果實
攝入

接觸途徑 食用果實。

影響胃腸道刺激。

備註成熟果實對人類安全；葉片據ASPCA有輕微毒性。

以上為科普資訊,不構成醫療或獸醫建議。如疑似誤食或接觸,請及時就醫或聯絡獸醫。

分佈

原產地
引入

北美

歷史

辣椒最早在墨西哥中部被馴化，至少已有 6,000 年曆史——來自普埃布拉州特瓦坎谷的考古證據記錄了辣椒的使用和栽培。它是阿茲特克和瑪雅飲食的主食。哥倫布在 1493 年首次返航時將辣椒種子帶回歐洲。引入後的 150 年內，辣椒改變了三大洲的烹飪：葡萄牙商人在 1520 年代將其帶到印度和沿海非洲，並從印度傳播到東南亞，16-17 世紀經日本傳入朝鮮，以及明清之際傳入中國西南部（四川、湖南、貴州）。

匈牙利菜餚的標誌性辣椒粉源自 16-17 世紀透過奧斯曼土耳其路線傳入的辣椒品種。如今辣椒包括甜椒、辣椒粉辣椒、卡宴辣椒、墨西哥辣椒、塞拉諾辣椒、波布拉諾辣椒、安喬辣椒等。辣度透過斯科維爾指數測量辣椒素含量。

哥倫布於 1493 年將辣椒從加勒比海帶到西班牙，50 年內它們已傳遍整個舊世界——這是任何新世界作物中傳播最快的。葡萄牙商人將其帶到印度、非洲和東南亞，在那裡它們成為當地飲食中不可或缺的一部分，以至於許多人不知道它們並非原產。辣椒素進化出鳥類傳播機制——哺乳動物感到灼燒，但鳥類免疫，吃下辣椒並廣泛傳播種子。辣椒素乳膏獲 FDA 批准用於神經性疼痛緩解，研究表明它可能促進新陳代謝並減少食慾。