Piment locoto

Capsicum baccatum

Moyen · Un peu d'expérience

À propos de Piment locoto

Le Piment locoto est une espèce de piment sud-américain atteignant 0,9-1,5 m de haut, produisant des piments distinctifs moyennement chauds à la saveur fruitée dans des nuances de jaune, orange, rouge et brun. Le piment emblématique de la cuisine péruvienne et bolivienne, avec des cultivars comme Aji Amarillo et Aji Limon. De plus en plus cultivé dans les jardins de piments spécialisés américains alors que les cuisines internationales stimulent la demande de variétés de piments authentiques au-delà des types communs de Capsicum annuum.

comestible
à croissance rapide

EAU

Régulier

Surface sèche

LUMIÈRE

Plein soleil

6+ h directes

CHALEUR

16–27°C

60–80°F

Comment entretenir Piment locoto

Arrosage

Printempstous les 3 jours
Ététous les 3 jours
Automnetous les 5 jours
Hivertous les 10 jours

Substrat · Riche et drainant

Paillis de surfaceCompost10%
Mélange principalTerreau + compost 3:180%
DrainageGravier10%

Complétez la couche de compost à chaque saison.

ENGRAIS

Engrais équilibré 14-14-14

Un engrais équilibré couvre les trois besoins à la fois et fait avancer ensemble feuilles, racines et fleurs, sans rien déséquilibrer.

N33%P33%K33%

Azote · Feuilles
Phosphore · Racines + Fleurs
Potassium · Résistance

Printempstous les 30 jours
Ététous les 30 jours

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En un coup d'œil

OrigineAmérique du Sud
Hauteur3–5 ft (0.9–1.5 m)
Étalement2–3 ft (0.6–0.9 m)
Couleur de la fleurblanche, crème, verte
Couleur du feuillageverte
Couleur du fruitjaune, orange, rouge, brune
Solargileux, bien drainé, riche
EmplacementsJardin · Balcony

Floraison

CYCLE DE FLORAISON

Pleine floraison

juin–août

Petites fleurs blanc-crème à taches verdâtres en été

Parfum

PARFUM LÉGER

Arôme fruité d'agrumes des gousses.

Toxicité

Humains Légère · Animaux Modérée

capsaïcine et dihydrocapsaïcine

HumainsChiensChats

Slight

fruit
contact
ingestion

EXPOSITION Toucher le fruit. Manger le fruit.

EFFET Sensation de brûlure et irritation des muqueuses.

NOTE La capsaïcine est irritante pour les animaux domestiques ; les parties vertes de la plante contiennent une faible teneur en solanine. Sans danger culinaire pour les humains.

Moderate

fruit
feuille
ingestion

EXPOSITION Ingestion de fruits et de feuilles.

EFFET Sensation de brûlure buccale, vomissements et diarrhée.

NOTE La capsaïcine est irritante pour les animaux domestiques ; les parties vertes de la plante contiennent une faible teneur en solanine. Sans danger culinaire pour les humains.

Moderate

fruit
feuille
ingestion

EXPOSITION Ingestion de fruits et de feuilles.

EFFET Brûlure buccale et vomissements.

NOTE La capsaïcine est irritante pour les animaux domestiques ; les parties vertes de la plante contiennent une faible teneur en solanine. Sans danger culinaire pour les humains.

Informations éducatives, pas un avis médical ni vétérinaire. En cas d'exposition suspectée, contactez un médecin ou un vétérinaire.

RÉPARTITION

Origine
Introduite

Amérique du Sud

Histoire

Scène historique illustrée pour Piment locoto

Le Piment locoto, communément appelé ají chile, ají amarillo, ou ají péruvien, est l'une des cinq espèces de Capsicum entièrement domestiquées, originaire des Andes centrales (principalement le Pérou et la Bolivie modernes) et domestiquée à partir de populations sauvages vers 2500 avant notre ère—des preuves archéologiques de Huaca Prieta au Pérou confirment cette culture ancienne. Carl Linnaeus l'a décrit en 1767. L'épithète baccatum signifie porteur de baies.

L'espèce est le fondement du piment des Amériques péruvienne, où ají amarillo (gousses orange-jaune) est essentiel aux plats comme papa a la huancaína et ají de gallina. Les plantes sont grandes et étalées à 1,5-2 mètres avec des taches crème-jaune distinctes à la base des cinq pétales des fleurs (une caractéristique diagnostique distinguant l'espèce des C. annuum, C. chinense et C. frutescens).

Les gousses de fruits sont généralement de 10-15 cm de long, effilées, en orange lumineux, jaune ou rouge, avec une saveur fruitée-agrumée distinctive et une chaleur modérée (30 000-50 000 unités Scoville). De plus en plus disponible dans les catalogues de semences de jardins américains à mesure que la cuisine péruvienne gagne en popularité. Les cultivars incluent 'Lemon Drop', 'Aji Amarillo', 'Aji Limo' et 'Bishop's Crown'.

Symbolique et signification

Ce qu'elle symbolise

Le Piment locoto porte la chaleur fruitée qui définit la cuisine péruvienne, une chaleur moins agressive que couvante et lumineuse. Son héritage s'étend sur quatre mille ans à travers les cuisines andines et les repas cérémonials, l'un des chilis les plus anciennement domestiqués sur terre. La cultiver c'est goûter une longue ligne de cuisiniers andins, jardiniers, et commerçants reliant les champs aux assiettes.

Chaleur — chaleur fruitée de la cuisine péruvienne
Patrimoine — tradition du piment andin vieille de 4 000 ans

D'où vient le nom

'Capsicum' du grec 'kapto' (mordre) ; 'baccatum' du latin signifiant baie.

Usages et anecdotes

Les piments Ají sont utilisés frais, séchés ou dans les sauces piquantes sud-américaines
Les plants de poivrons productifs conviennent aux grands pots de patio et aux balcons
Fruits rouges et jaunes brillants décoratifs jusqu'à l'automne

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Questions fréquentes

À quelle fréquence arroser Piment locoto ?

En été, arrosez environ tous les 3 jours ; en hiver, tous les 10 jours. Ajustez selon la chaleur, la taille du pot et le drainage.

De combien de lumière Piment locoto a-t-elle besoin ?

Plein soleil : 6+ h directes. Surveillez les feuilles — brûlures ou étiolement signalent qu'il faut ajuster la lumière.

Piment locoto est-elle toxique pour les chats ou les chiens ?

Pets Moderate (Dogs Moderate · Cats Moderate) Informations éducatives, pas un avis médical ni vétérinaire. En cas d'exposition suspectée, contactez un médecin ou un vétérinaire.

Piment locoto est-elle facile à cultiver ?

Elle est moyennement exigeante : un bon choix avec un peu d'expérience.

Quand Piment locoto fleurit-elle ?

Elle fleurit généralement juin–août dans l'hémisphère nord.

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