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Peperoncino ají
Capsicum baccatum
Medio · Un po' di esperienzaSu Peperoncino ají
Il peperoncino Aji è una specie di peperoncino sudamericano che raggiunge i 0,9-1,5 m di altezza, producendo peperoni mediamente piccanti dal sapore fruttato in sfumature di giallo, arancione, rosso e marrone. Il peperoncino tipico della cucina peruviana e boliviana, con cultivar come Aji Amarillo e Aji Limon. Sempre più coltivato nei giardini americani specializzati in peperoni, poiché le cucine internazionali alimentano la domanda di varietà di peperoncino autentiche oltre ai comuni tipi di Capsicum annuum.
- edibile
- di crescita rapida
Come curare Peperoncino ají
Irrigazione
- Primaveraogni 3 giorni
- Estateogni 3 giorni
- Autunnoogni 5 giorni
- Invernoogni 10 giorni
Terriccio · Ricco e drenante
- PacciamaturaCompost10%
- Miscela principaleTerriccio + compost 3:180%
- DrenaggioGhiaia10%
Rabbocca lo strato di compost ogni stagione.
CONCIME
Concime equilibrato 14-14-14
Un concime equilibrato copre tutti e tre i bisogni insieme e fa procedere foglie, radici e fiori allo stesso passo, senza sbilanciare nulla.
- Azoto · Foglie
- Fosforo · Radici + Fiori
- Potassio · Resistenza
- Primaveraogni 30 giorni
- Estateogni 30 giorni
A colpo d'occhio
- OriginariaSud America
- Altezza3–5 ft (0.9–1.5 m)
- Larghezza2–3 ft (0.6–0.9 m)
- Colore del fiorebianco, crema, verde
- Colore del fogliameverde
- Colore del fruttogiallo, arancione, rosso, marrone
- Terrenomolloso, ben drenato, ricco
- PosizioniGiardino · Balcone
Fioritura
CICLO DI FIORITURA
Fioritura massima
giu–ago
Piccoli fiori bianco-crema con macchie verdastre in estate
Profumo
FRAGRANZA LEGGERA
Aroma fruttato di agrumi dai baccelli.
Tossicità
Umani Lieve · Animali Moderato
capsaicina e diidrocapsaicina
Slight
- frutto
- contatto
- ingestione
ESPOSIZIONE Toccare il frutto. Mangiare il frutto.
EFFETTO Sensazione di bruciore e irritazione delle mucose.
NOTA La capsaicina è irritante per gli animali domestici; le parti verdi della pianta contengono bassi livelli di solanina. Sicuro per il consumo umano.
Moderate
- frutto
- foglia
- ingestione
ESPOSIZIONE Ingestione di frutti e foglie.
EFFETTO Bruciore orale, vomito e diarrea.
NOTA La capsaicina è irritante per gli animali domestici; le parti verdi della pianta contengono bassi livelli di solanina. Sicuro per il consumo umano.
Moderate
- frutto
- foglia
- ingestione
ESPOSIZIONE Ingestione di frutti e foglie.
EFFETTO Bruciore orale e vomito.
NOTA La capsaicina è irritante per gli animali domestici; le parti verdi della pianta contengono bassi livelli di solanina. Sicuro per il consumo umano.
Informazioni educative, non un parere medico o veterinario. In caso di sospetta esposizione, contatta un medico o un veterinario.
DISTRIBUZIONE
- Originaria
- Introdotta
- Sud America
Storia
Capsicum baccatum, comunemente chiamato ají chile, ají amarillo o ají peruviano, è una delle cinque specie completamente domesticate di Capsicum, originaria delle Ande centrali (principalmente l'attuale Perù e Bolivia) e domesticata da popolazioni selvatiche intorno al 2500 a.C.—reperti archeologici di Huaca Prieta in Perù confermano questa antica coltivazione. Carl Linnaeus la descrisse nel 1767. L'epiteto baccatum significa 'che produce bacche'.
La specie è il peperoncino fondamentale della cucina peruviana, dove l'ají amarillo (baccelli giallo-arancio) è essenziale per piatti come papa a la huancaína e ají de gallina. Le piante sono alte e rampicanti, 1,5-2 metri, con caratteristiche macchie giallo-crema alla base dei cinque petali dei fiori (un tratto diagnostico che distingue la specie da C. annuum, C. chinense e C. frutescens).
I baccelli sono tipicamente lunghi 10-15 cm, affusolati, di colore arancio brillante, giallo o rosso, con un caratteristico sapore fruttato e agrumato e un calore moderato (30.000-50.000 Scoville). Sempre più disponibili nei cataloghi di semi da giardino americani con la crescente popolarità della cucina peruviana. Le cultivar includono 'Lemon Drop', 'Aji Amarillo', 'Aji Limo' e 'Bishop's Crown'.
Simbolismo e significato
Cosa simboleggia
Il Peperoncino ají porta il calore fruttato che definisce la cucina peruviana, un calore meno aggressivo che ardente e brillante. La sua eredità risale a quattromila anni attraverso le cucine andine e i pasti cerimoniali, uno dei peperoncini domesticati più antichi della terra. Coltivarlo significa assaggiare una lunga serie di cuochi, giardinieri e commercianti andini che collegano i campi ai piatti.
- Calore — calore fruttato della cucina peruviana
- Eredità — tradizione del peperoncino andino di 4.000 anni
Da dove viene il nome
'Capsicum' dal greco 'kapto' (mordere); 'baccatum' dal latino che significa simile a bacca.
Usi e curiosità
- I peperoncini Aji vengono utilizzati freschi, essiccati o nelle salse piccanti sudamericane
- Le piante di peperoncino produttive sono adatte a grandi vasi da patio e balconi
- I frutti rossi e gialli lucidi sono decorativi per tutto l'autunno
Piante correlate
Altre piante del genere Capsicum
Piante con cure simili
Abelia messicanaAbelia floribunda
Abete di FraserAbies fraseri
Acero dalla corteccia di cartaAcer griseum
Acero da zuccheroAcer saccharum
Domande frequenti
Ogni quanto devo annaffiare Peperoncino ají?
In estate annaffia circa ogni 3 giorni; in inverno circa ogni 10 giorni. Regola in base a caldo, vaso e drenaggio.
Quanta luce serve a Peperoncino ají?
Pieno sole: 6+ ore dirette. Osserva le foglie — bruciature o filatura indicano che la luce va regolata.
Peperoncino ají è tossica per gatti o cani?
Pets Moderate (Dogs Moderate · Cats Moderate) Informazioni educative, non un parere medico o veterinario. In caso di sospetta esposizione, contatta un medico o un veterinario.
È facile coltivare Peperoncino ají?
È mediamente esigente: una buona scelta con un po' di esperienza.
Quando fiorisce Peperoncino ají?
Di solito fiorisce giu–ago nell'emisfero nord.
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