Cambuci

Capsicum baccatum

Médio · Alguma experiência

Sobre Cambuci

O Cambuci é uma espécie de pimenta sul-americana que atinge 0,9-1,5 m de altura, produzindo pimentas distintivas de calor médio e sabor frutado em tons de amarelo, laranja, vermelho e marrom. A pimenta emblemática da culinária peruana e boliviana, com cultivares como Aji Amarillo e Aji Limon. Cada vez mais cultivada em hortas especializadas de pimenta nos EUA à medida que as culinárias internacionais impulsionam a demanda por variedades autênticas além dos tipos comuns de Capsicum annuum.

comestível
de crescimento rápido

ÁGUA

Regular

Camada superior seca

LUZ

Sol pleno

6+ h diretas

CALOR

16–27°C

60–80°F

Como cuidar de Cambuci

Rega

Primaveraa cada 3 dias
Verãoa cada 3 dias
Outonoa cada 5 dias
Invernoa cada 10 dias

Substrato · Rico e drenante

CoberturaComposto10%
Mistura principalSubstrato + composto 3:180%
DrenagemCascalho10%

Reponha a camada de composto a cada estação.

ADUBO

Adubo equilibrado 14-14-14

Um adubo equilibrado cobre as três necessidades de uma vez, mantendo folhas, raízes e flores no mesmo ritmo, sem nada sair do equilíbrio.

N33%P33%K33%

Nitrogênio · Folhas
Fósforo · Raízes + Flores
Potássio · Resistência

Primaveraa cada 30 dias
Verãoa cada 30 dias

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Num relance

NativaAmérica do Sul
Altura3–5 ft (0.9–1.5 m)
Espalhamento2–3 ft (0.6–0.9 m)
Cor da florbranca, crema, verde
Cor da folhagemverde
Cor do frutoamarela, laranja, vermelha, marrom
Soloarenoso, bem drenado, rico
LocaisJardim · Varanda

Floração

CICLO DE FLORAÇÃO

Auge da floração

jun–ago

Pequenas flores branco-creme com manchas esverdeadas no verão

Fragrância

FRAGRÂNCIA SUAVE

Aroma cítrico frutado das vagens.

Toxicidade

Humanos Leve · Animais de Estimação Moderado

capsaicina e di-hidrocapsaicina

HumanosCãesGatos

Slight

fruto
contato
ingestão

EXPOSIÇÃO Tocar no fruto. Comer o fruto.

EFEITO Sensação de queimação e irritação das mucosas.

NOTA A capsaicina é irritante para animais de estimação; as partes verdes da planta contêm baixos níveis de solanina. Seguro para consumo humano culinário.

Moderate

fruto
folha
ingestão

EXPOSIÇÃO Ingestão de frutos e folhas.

EFEITO Queimação oral, vômito e diarreia.

NOTA A capsaicina é irritante para animais de estimação; as partes verdes da planta contêm baixos níveis de solanina. Seguro para consumo humano culinário.

Moderate

fruto
folha
ingestão

EXPOSIÇÃO Ingestão de frutos e folhas.

EFEITO Queimação oral e vômito.

NOTA A capsaicina é irritante para animais de estimação; as partes verdes da planta contêm baixos níveis de solanina. Seguro para consumo humano culinário.

Informação educativa, não é aconselhamento médico nem veterinário. Em caso de suspeita de exposição, procure um médico ou veterinário.

DISTRIBUIÇÃO

Nativa
Introduzida

América do Sul

História

Capsicum baccatum, comumente chamado de ají chile, ají amarillo ou ají peruano, é uma das cinco espécies totalmente domesticadas de Capsicum, nativa dos Andes centrais (principalmente Peru e Bolívia atuais) e domesticada a partir de populações selvagens por volta de 2500 a.C. — evidências arqueológicas de Huaca Prieta no Peru confirmam este cultivo antigo. Carl Linnaeus a descreveu em 1767. O epíteto baccatum significa portador de bagas.

A espécie é a pimenta fundamental da culinária peruana, onde o ají amarillo (vagens laranja-amareladas) é essencial para pratos como papa a la huancaína e ají de gallina. As plantas são altas e espalhadas, com 1,5-2 metros, e apresentam manchas amarelo-creme distintas na base das cinco pétalas das flores (uma característica diagnóstica que a distingue de C. annuum, C. chinense e C. frutescens).

As vagens dos frutos têm tipicamente 10-15 cm de comprimento, afiladas, em laranja brilhante, amarelo ou vermelho, com um sabor frutado cítrico característico e calor moderado (30.000-50.000 Scoville). Cada vez mais disponíveis em catálogos de sementes de jardim nos EUA à medida que a culinária peruana ganha popularidade. As cultivares incluem 'Lemon Drop', 'Aji Amarillo', 'Aji Limo' e 'Bishop's Crown'.

Simbolismo e significado

O que simboliza

A Pimenta Locoto carrega o calor frutado que define a culinária peruana, um calor menos agressivo do que ardente e brilhante. Sua herança remonta a quatro mil anos através de cozinhas andinas e refeições cerimoniais, uma das pimentas domesticadas mais antigas da Terra. Cultivá-la é provar uma longa linhagem de cozinheiros, jardineiros e comerciantes andinos conectando campos a pratos.

Calor — calor frutado da culinária peruana
Herança — tradição de pimenta andina de 4.000 anos

De onde vem o nome

'Capsicum' do grego 'kapto' (morder); 'baccatum' do latim significando semelhante a baga.

Usos e curiosidades

Pimentas aji usadas frescas, secas ou em molhos picantes sul-americanos
Plantas de pimenta produtivas são adequadas para vasos grandes em pátios e varandas
Frutos vermelhos e amarelos brilhantes decorativos durante o outono

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Perguntas frequentes

Com que frequência devo regar Cambuci?

No verão, regue mais ou menos a cada 3 dias; no inverno, a cada 10 dias. Ajuste conforme o calor, o vaso e a drenagem.

De quanta luz Cambuci precisa?

Sol pleno: 6+ h diretas. Observe as folhas — queimaduras ou estiolamento indicam que a luz precisa de ajuste.

Cambuci é tóxica para gatos ou cães?

Pets Moderate (Dogs Moderate · Cats Moderate) Informação educativa, não é aconselhamento médico nem veterinário. Em caso de suspeita de exposição, procure um médico ou veterinário.

É fácil cultivar Cambuci?

É moderadamente exigente: boa escolha com um pouco de experiência.

Quando Cambuci floresce?

Costuma florescer jun–ago no hemisfério norte.

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