コールラビ

Brassica oleracea var. gongylodes

簡単 · 初心者向け

コールラビとは

コールラビはキャベツの栽培品種で、地上部に膨らんだ球状の茎を緑色または紫色に作り、上部にキャベツに似た葉のロゼットを持ちます。高さ30〜45cmに達し、シャキシャキした甘みのある球茎はサラダやコールスローに生で使われるほか、スープや炒め物でも活用されます。中央ヨーロッパ・ドイツ・インド料理の定番であり、その素早い成長と独特の見た目から、アメリカのキッチンガーデンでも人気が高まっています。

食用
急速に成長する

水

普通

表土が乾いたら

光

直射日光

直射6時間以上

暖かさ

16–27°C

60–80°F

コールラビの育て方

水やり

春約3日ごと
夏約3日ごと
秋約5日ごと
冬約7日ごと

用土 · 肥沃で水はけ良好

表面材堆肥10%
主用土培養土 + 堆肥 3:180%
排水層砂利10%

毎シーズン、堆肥の層を足します。

肥料

バランス肥料 14-14-14

三要素を均等に含む肥料は、葉にも根にも花にも同じだけ効き、どこか一つだけが偏って伸びることがありません。

N33%P33%K33%

窒素 · 葉
リン酸 · 根 + 花
カリ · 丈夫さ

春約30日ごと
夏約30日ごと
秋約30日ごと

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ひと目でわかる

原産ヨーロッパ
高さ1–1.5 ft (0.3–0.5 m)
広がり1–1.5 ft (0.3–0.5 m)
花の色黄色
葉の色青緑色, 紫色
土壌豊か, 粘土質, 排水良好
場所庭 · バルコニー

開花期

開花サイクル

開花のピーク

6月–8月

抽苔した場合は黄色い十字花序

毒性

ヒトに安全 · ペットに安全

グルコシノレート

人間犬猫

Safe

曝露暴露経路は報告されていません。

影響毒性作用は報告されていません。

メモヒトに対して無毒と記載されています。食用であると確認されない限り、観賞用植物を食べるのは避けてください。

Safe

曝露暴露経路は報告されていません。

影響毒性作用は報告されていません。

メモ犬に対して無毒と記載されています。食用であると確認されない限り、観賞用植物を食べるのは避けてください。

Safe

曝露暴露経路は報告されていません。

影響毒性作用は報告されていません。

メモ猫に対して無毒と記載されています。食用であると確認されない限り、観賞用植物を食べるのは避けてください。

本情報は教育目的であり、医療・獣医療のアドバイスではありません。誤食などが疑われる場合は医師・獣医師に相談してください。

分布

原産
移入

ヨーロッパ

歴史

コールラビは、一般にコールラビまたはドイツカブと呼ばれ、栽培化された Brassica oleracea 複合体の品種群のひとつで、シャキシャキした野菜として食べられる、大きく肥大した丸い球状の茎の基部によって区別されます。アメリカの植物学者リバティ・ハイド・ベイリーが1922年に本変種を正式に記載しました。この品種群はおそらく15-16世紀に北ヨーロッパで発展し、1554年のピエトロ・アンドレア・マッティオリの本草書で最初に文献に記録されました。

コールラビ（kohlrabi）という名はドイツ語の Kohl（キャベツ）と Rabi（カブ）を組み合わせたもので、その中間的な性質を表しています。本植物は短期の二年草として育てられ、一年生作物として扱われます。地表より上の肥厚した茎が、長い葉柄を持つ青緑色の葉が様々な角度から生える、直径8-15 cmの丸い「球」へと膨らみ、UFOのような独特の外見を植物に与えます。皮をむいた内部はシャキシャキした食感と、ブロッコリーの茎やヒカマを思わせる穏やかな甘い風味を持ち、スローやサラダで生食されるか、中欧のシチューやインドのサブジで調理されます。

「Kolibri」や「Early White Vienna」のような淡緑色の型、紫皮の「Purple Vienna」や「Kossak」が一般的です。中世後期に北ヨーロッパで野生キャベツの独特な選抜として発展しました。ドイツ、チェコ、ハンガリー、ポーランド料理の定番で、インド（gunth gobhi）や中国料理でも広く用いられます。冒険好きなアメリカの家庭菜園家にますます栽培されています。

花言葉・象徴

象徴する意味

コールラビは食べられる好奇心——その宇宙人のような膨らんだ茎が奇妙に土から立ち上がり、葉柄でアンテナのようになっています。しかし中欧の農家の台所に長い遺産を持ち、甘くさくっとした主食として何世代もの人々を養ってきました。それを育てることは小さな驚異を野菜畑に招くこと——皿に届く前に目に問いを投げかける野菜。