レモングラス

Cymbopogon citratus

普通 · ある程度の経験

レモングラスとは

レモングラスは、東南アジア料理で広く使われる長い芳香性のレモンの香りを持つ葉を持つ、密なタムを形成する熱帯性のイネ科植物です。草丈1〜1.5メートルで、太くて球根状の茎の基部が主な食用部位であり、タイのトムヤムスープ・ベトナムのフォー・インドネシアのレンダンに欠かせません。葉はさわやかなハーブティーにもなります。南・東南アジア原産で、温暖と水分を必要とします。温帯地域では夏季の鉢植え植物として育てられます。精油は天然の虫除けとして使用されます。

食用
香り高い

水

湿潤好み

湿らせて

光

直射日光

直射6時間以上

耐寒性

-1°C (30°F)まで耐寒

USDA耐寒性ゾーン 10〜11

レモングラスの育て方

水やり

春約3日ごと
夏約2日ごと
秋約4日ごと
冬約7日ごと

用土 · 肥沃で水はけ良好

表面材堆肥10%
主用土培養土 + 堆肥 3:180%
排水層砂利10%

毎シーズン、堆肥の層を足します。

肥料

観葉植物用肥料 24-8-16

窒素を主体にすることで、株は濃い緑の葉を茂らせる方に力を使います。リン酸とカリは、根と茎が遅れない程度に控えめに配合されています。

N50%P17%K33%

窒素 · 葉
リン酸 · 根 + 花
カリ · 丈夫さ

春約21日ごと
夏約21日ごと
秋約30日ごと

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ひと目でわかる

原産東アジア
高さ3–5 ft (0.9–1.5 m)
広がり2–4 ft (0.6–1.2 m)
花の色緑
葉の色緑
土壌粘土質, 排水良好, 豊か
場所庭 · バルコニー

開花期

開花サイクル

栽培ではほとんど咲きません。根元で1cm厚いときに茎を収穫します

香り

強い香り

柑橘含有物からの激しい新鮮なレモン柑橘香

毒性

ペットに中程度

citral、geraniol、myrcene

人間犬猫

Not reported

曝露暴露経路は報告されていません。

影響料理用ハーブおよびお茶で、毒性は著しくありません。

メモこのカタログではヒトに対する毒性は報告されていません。食用であると確認されない限り、観賞用植物を食べるのは避けてください。

Slight

すべて
摂取

曝露植物のどの部分でも食べること。

影響大量の摂取は胃腸不調を引き起こし、精油はより危険です（ASPCAによる）。

メモ ASPCAはエッセンシャルオイルのため、犬と猫に対してCymbopogonを有毒として記載しています。食用茎の使用はリスク下です。

Moderate

すべて
摂取

曝露植物のどの部分でも食べること。

影響 GIの不調と必須オイルは猫に毒性がある。

メモ ASPCAはエッセンシャルオイルのため、犬と猫に対してCymbopogonを有毒として記載しています。食用茎の使用はリスク下です。

本情報は教育目的であり、医療・獣医療のアドバイスではありません。誤食などが疑われる場合は医師・獣医師に相談してください。

分布

原産
移入

東アジア

歴史

レモングラスは南アジア・東南アジアが原産で、おそらくマレー半島またはスリランカが起源地と考えられます。熱帯アジア全域で何世紀にもわたり料理用ハーブおよび薬用植物として栽培されてきました。タイ料理（トムヤム、トムカー）、ベトナム料理（bò kho、マリネ）、インドネシア・マレーシア料理（ルンダン、ソト）、インド料理（特にケーララ）、カリブ料理において基礎的な素材であり、茎の基部が酸味のない独特の柑橘系ショウガの香りを与えます。

商業的な精油生産は20世紀初頭に加速しました。化学者C.R. シンメルがレモングラス油をシトラール——イオノン類（コアとなる「スミレ」の香り化合物）およびビタミンAの合成に使用されるアルデヒド——の主要な原料として示した後のことです。インドが世界最大の生産国となり、マダガスカル、ハイチ、グアテマラが続きました。近縁のCymbopogon nardusとC. winterianusは虫除けに使われるシトロネラ種です。レモングラスは東南アジアで最も重要な料理用植物の一つ——タイの厨房では週に1 kgを使うことも珍しくありません。

レモンのような風味はシトラールによるもので、レモンの皮に含まれる化合物と同じです。レモングラス精油は最も効果的な天然の虫除けの一つで、研究では2〜3時間の防虫効果があることが示されているが、DEETより効果は劣ります。伝統的なアーユルヴェーダ医学では、レモングラスティーが発熱・感冒・消化器系の不調に処方されています。ブラジルでは精油生産のために大規模な商業農園が広がっています。nardus（シトロネラグラス）はキャンドルや屋外トーチに使われるシトロネラ油を生産します。

花言葉・象徴

象徴する意味

レモングラスは香りで表現された開放感であり、その清潔でさわやかなシトラスの香りは、よどんだ朝に窓を大きく開け放ったかのようです。タイ、ベトナム、スリランカの料理で重厚な風味を引き立てるために使われており、明晰な心と深呼吸がもたらす新鮮な視点を象徴しています。空気は新たな味わいを持てるのだと思い出させてくれるハーブです。