バジル

Ocimum basilicum

簡単 · 初心者向け

バジルとは

バジルは熱帯アジア原産の芳香性ハーブで、特にイタリア料理とタイ料理を中心に世界中のキッチンで欠かせない存在となっています。光沢ある緑の葉は触れると強烈な温かみのあるスパイシーな香りを放ちます。暖かい季節には生育が早く、わずか六週間で種から収穫できます。花芽を摘み取ることで株をこんもりさせ、夏中にわたって風味豊かな葉の収穫期間を延ばすことができます。

食用
香り高い
受粉者にとって友好的

水

湿潤好み

湿らせて

光

直射日光

直射6時間以上

耐寒性

-1°C (30°F)まで耐寒

USDA耐寒性ゾーン 10〜11

バジルの育て方

水やり

春約2日ごと
夏約2日ごと
秋約3日ごと
冬約5日ごと

用土 · 肥沃で水はけ良好

表面材堆肥10%
主用土培養土 + 堆肥 3:180%
排水層砂利10%

毎シーズン、堆肥の層を足します。

肥料

バランス肥料 14-14-14

三要素を均等に含む肥料は、葉にも根にも花にも同じだけ効き、どこか一つだけが偏って伸びることがありません。

N33%P33%K33%

窒素 · 葉
リン酸 · 根 + 花
カリ · 丈夫さ

春約14日ごと
夏約14日ごと
秋約21日ごと

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ひと目でわかる

原産南アジア, 東南アジア, アフリカ
高さ1–2 ft (0.3–0.6 m)
広がり0.5–1.5 ft (0.2–0.5 m)
花の色白, 紫色, ピンク
葉の色緑, 紫色
土壌粘土質, 排水良好, 豊か
場所庭 · バルコニー · 屋内

開花期

開花サイクル

開花のピーク

6月–8月

摘芯で開花を遅らせます

香り

強い香り

葉からの象徴的で甘い八角スパイス香。地中海と東南アジア料理の中心的な要素です。

毒性

ヒトに安全 · ペットに安全

メチルオイゲノール（いくつかの栽培品種）とリナロール

人間犬猫

Safe

曝露暴露経路は報告されていません。

影響世界中で消費される調理用ハーブで、有意な毒性はない

メモヒトに対して無毒と記載されています。食用であると確認されない限り、観賞用植物を食べるのは避けてください。

Safe

曝露暴露経路は報告されていません。

影響有毒としては記載されていません。

メモ犬に対して無毒と記載されています。食用であると確認されない限り、観賞用植物を食べるのは避けてください。

Safe

曝露暴露経路は報告されていません。

影響有毒としては記載されていません。

メモ猫に対して無毒と記載されています。食用であると確認されない限り、観賞用植物を食べるのは避けてください。

本情報は教育目的であり、医療・獣医療のアドバイスではありません。誤食などが疑われる場合は医師・獣医師に相談してください。

分布

原産
移入

南アジア
東南アジア
アフリカ

歴史

バジルは中部アフリカから東南アジアにかけての熱帯地域に自生し、その栽培化はおそらくインドを中心としており、そこでは少なくとも5,000年にわたって栽培されてきました。それはペルシャやアラブの交易路を通じて地中海に到達し、古典ギリシャの時代（紀元前4世紀）までには東地中海一帯で広く栽培されていました。もっともギリシャの伝統はそれを疑いの目で見ており、貧困やサソリと結びつけていました。のちのラテン・キリスト教の伝統はこの認識を覆しました。basilicum という名はギリシャ語の「basilikos」（王の）に由来し、中世の本草書はそれを王権や聖水（バシリカの祝福）と結びつけました。

それはイタリア料理の基本となり、特にジェノヴァ風ペスト（19世紀半ばに記録）やナポリのトマト料理に欠かせません。タイ、ベトナム、インド、インドネシアの料理は、異なる品種を用います。タイバジル、ホーリーバジル（トゥルシー、O. tenuiflorum）、レモンバジルがそれぞれ異なる料理上の役割を果たします。60を超える名前の付いた品種が商業的に栽培されています。

ヒンドゥー教の伝統では、バジル（トゥルシー）はヴィシュヌ神に神聖なものであり、神聖な保護の象徴としてあらゆる家庭に植えられています。古代エジプト人はそれを防腐処理に用いました。イタリアでは、窓辺に置かれたバジルは女性が求婚者を迎える用意があることを示します。これはルネサンスの求愛の伝統です。フランス人はそれを「herbe royale」（王のハーブ）と呼びます。ギリシャ語で「basilikon」は「王の」を意味し、それが王のために取っておかれたものであったことを示唆しています。

花言葉・象徴

象徴する意味

バジルは献身のハーブです。ヒンドゥーの家庭ではトゥルシー（Tulsi）として神聖視され、中庭に植えられて忠実な愛と家の守護の具現として毎日大切に世話されます。その名の由来はさらに深く、ギリシャ語のバシレウス（王）に遡ります——歴史的に上流階級のために取っておかれた王のハーブです。これほど多くの神聖さを日常のトマトソースへ持ち込む料理ハーブは少ないです。