• 
• 
• 

Về Cải thảo

Cải thảo (cải bắp Trung Quốc), là một cây hàng năm sinh trưởng nhanh thuộc họ Brassicaceae, có nguồn gốc từ Trung Quốc nơi nó đã được trồng hơn 1.500 năm. Nó tạo thành đầu cao, hình thùng hoặc hình trụ gồm các lá xanh nhạt, nhăn nheo với gân giữa rộng, trắng, mọng nước. Đầu nhẹ và mềm hơn cải bắp phương Tây, có hương vị nhẹ, hơi ngọt.

Cải thảo phát triển tốt trong thời tiết mát (13–18°C) và tốt nhất nên trồng như cây vụ thu ở vùng USDA 4–10—trồng mùa xuân thường dẫn đến trồi hoa sớm. Nó chín nhanh (60–70 ngày) trong điều kiện nắng đầy đủ đến bóng râm nhẹ và đất giàu, tưới nước đầy đủ. Cây cần độ ẩm ổn định và thích đất hơi chua (pH 6.0–6.5).

Đây là loại rau không thể thiếu của ẩm thực Đông Á. Nó là nguyên liệu chính trong kim chi Hàn Quốc—món ăn quốc gia của Hàn Quốc và một trong những thực phẩm lên men vĩ đại nhất thế giới. Trong nấu ăn Trung Quốc, nó xuất hiện trong các món xào, lẩu, sủi cảo và súp. Hakusai Nhật Bản được dùng trong nabe (lẩu) và muối chua làm tsukemono. Loại rau này ít calo, giàu vitamin C và folate, và bảo quản tốt trong tủ lạnh hàng tuần. Tính linh hoạt và hương vị nhẹ làm nó trở thành một trong những loại rau châu Á dễ tiếp cận nhất cho người làm vườn phương Tây.

• có thể ăn được
• phát triển nhanh

Cách chăm sóc Cải thảo

Nhận nhắc tưới nước cho Cải thảo — miễn phí trên iPhoneTải trên App Store

Nhìn nhanh

Mùa hoa

Hương thơm

Độc tính

Lịch sử

Cải thảo (cải thảo, cải bắp Trung Quốc, da bai cai trong tiếng Quan Thoại) được phát triển ở miền bắc Trung Quốc trong triều đại nhà Minh thế kỷ 15-16. Bằng chứng di truyền cho thấy nó phát sinh từ sự lai tạo giữa cải thìa (B. rapa subsp. chinensis), có nguồn gốc từ miền trung Trung Quốc và được trồng ít nhất từ thế kỷ thứ 5, và các dạng B. rapa giống củ cải. Tên "napa" đến từ tiếng Nhật "nappa" có nghĩa là rau lá.

Khác với cải bắp đầu châu Âu, cải thảo tạo thành đầu hình trụ cao với gân giữa trắng và lá xanh nhạt, kết cấu đặc biệt thích hợp cho nấu xào nhanh và lên men. Vai trò toàn cầu nổi bật nhất của nó là nguyên liệu chính trong kim chi Hàn Quốc — baechu kimchi — được du nhập vào Hàn Quốc từ Trung Quốc có lẽ vào thế kỷ 13-14. Tiêu thụ kim chi Hàn Quốc hiện đại, dựa trên lên men cải thảo với ớt cay (ớt chỉ được thêm vào sau khi Capsicum đến từ châu Mỹ vào thế kỷ 17), đại diện cho khoảng 1,5 triệu tấn mỗi năm.

Cải thảo cũng là nền tảng cho lẩu Trung Quốc, nhân sủi cảo và các món nabe Nhật Bản. Được trồng ở Trung Quốc từ ít nhất thế kỷ thứ 5 sau Công nguyên, cải thảo lan sang Hàn Quốc nơi nó trở thành xương sống của văn hóa kim chi. Truyền thống làm kim chi Hàn Quốc đã được UNESCO công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể vào năm 2013. Loại rau này đến phương Tây vào thế kỷ 19 và hiện có sẵn rộng rãi trên toàn cầu.

Biểu tượng và ý nghĩa

Cây liên quan

Các cây khác thuộc chi Brassica

• Cải bẹ xanhBrassica juncea
• Cải xoănBrassica oleracea var. acephala
• Súp lơ trắngBrassica oleracea var. botrytis
• Cải bắpBrassica oleracea var. capitata

Cây có cách chăm sóc tương tự

• Abelia Trung QuốcAbelia chinensis
• Abelia thơmAbelia mosanensis
• Abelia hoa lớnAbelia uniflora
• Abelia lá bóngAbelia x grandiflora

Câu hỏi thường gặp