大白菜

Q: 大白菜好养吗?

好养,是公认适合新手的植物。

Q: 大白菜能在室内养吗?

可以,只要光照合适,室内也能长得很好。

Brassica rapa subsp. pekinensis

容易 · 适合新手

认识大白菜

大白菜, 纳帕卷心菜（中国卷心菜）是Brassicaceae科的一种快速生长的一年生植物，起源于中国，已经种植了超过1,500年。它形成高大的、圆柱形或圆柱形的淡绿色头，叶子卷曲，中脉宽阔、白色、多汁。这些头比西式卷心菜更浅色、更嫩，味道温和、略带甜味。

大白菜在凉爽的天气（13–18°C）中生长良好，最好作为秋季作物种植在美国农业部区域4–10——春季种植往往会导致提前开花。在阳光充足到光照充足的地区，以及富含水分的土壤中，它成熟得很快（60–70天）。植物需要持续的水分，并喜欢微酸性土壤（pH 6.0–6.5）。

这是东亚美食不可或缺的蔬菜。它是韩国泡菜的主要成分——韩国的国菜，也是世界上伟大的发酵食品之一。在中国烹饪中，它出现在炒菜、火锅、饺子和汤中。日本的hakusai用于nabe（火锅）和腌制为tsukemono。这种蔬菜热量低，富含维生素C和叶酸，在冰箱中可以保存数周。其多功能性和温和的味道使其成为西方园丁最容易接受的亚洲蔬菜之一。

可食用
生长迅速

水分

喜湿

保持湿润

光照

全日照

每天6+小时直射

耐寒

耐寒至 -46°C (-50°F)

USDA 耐寒区 2–11

大白菜怎么养

浇水

春约每 2 天一次
夏约每 1 天一次
秋约每 3 天一次
冬约每 5 天一次

土壤 · 肥沃排水好

表层覆盖堆肥10%
主配土盆栽土 + 堆肥 3:180%
排水层碎石10%

每季补一次表层堆肥。

施肥

平衡肥 14-14-14

三要素等量的配方同时照顾到三方面的需求，让叶片、根系和花朵一起往前走，不会有哪一头被拉偏。

N33%P33%K33%

氮 · 叶片
磷 · 根 + 花
钾 · 强健

春约每 14 天一次
夏约每 14 天一次
秋约每 14 天一次

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速览

原产地东亚
高度1–1.5 ft (0.3–0.5 m)
冠幅1–1.5 ft (0.3–0.5 m)
花色黄色
叶色绿色, 斑纹
土壤保湿性, 肥沃, 壤土
位置院子 · 室内 · 阳台

花期

花期周期

盛花期

3月, 4月, 5月, 9月, 10月, 11月

春季易抽薹；最好作为秋季作物种植以获得最佳效果。成熟时整株采收。

香气

无香

无明显香气。

毒性

宠物轻微

芥子油苷

人类狗猫

Safe

接触途径 无接触途径报道。

影响广泛食用。

备注对人类列为无毒；除非确认可食用，否则避免食用观赏植物。

Slight

全部
摄入

接触途径 食用植物的任何部分。

影响大量摄入会引起胀气。

备注通常认为是安全的。

Slight

全部
摄入

接触途径 食用植物的任何部分。

影响大量摄入会引起胀气。

备注通常认为是安全的。

以上为科普信息,不构成医疗或兽医建议。如疑似误食或接触,请及时就医或联系兽医。

分布

原产地
引入

东亚

历史

大白菜（大白菜、结球白菜，普通话称“da bai cai”）于 15–16 世纪的明朝在中国北方培育而成。遗传证据表明，它起源于原产中国中部、至少自 5 世纪起便有栽培的青菜（B. rapa subsp. chinensis）与芜菁状 B. rapa 类型之间的杂交。“napa”一名来自日语“nappa”，意为叶菜。

与欧洲的结球甘蓝不同，大白菜形成细长的圆柱形菜球，带有白色中肋和淡绿色叶片，其质地特别适合快速爆炒和发酵。它在全球最突出的角色是作为韩国泡菜——白菜泡菜（baechu kimchi）——的主要原料，泡菜大约在 13–14 世纪由中国传入韩国。现代韩国以辣椒调味的大白菜发酵泡菜（辣椒的加入直到辣椒属植物于 17 世纪从美洲传入之后才出现）年消费量约达 1.5 百万吨。

大白菜也是中国火锅、煎饺馅料和日本锅物料理的基础食材。大白菜自公元 5 世纪以来便在中国栽培，随后传入韩国，成为泡菜文化的支柱。韩国的泡菜制作传统于 2013 年被列为联合国教科文组织非物质文化遗产。这种蔬菜在 19 世纪传入西方，如今在全球广泛供应。