大白菜

Q: 大白菜好養嗎?

好養,是公認適合新手的植物。

Q: 大白菜能在室內養嗎?

可以,只要光照合適,室內也能長得很好。

Brassica rapa subsp. pekinensis

容易 · 適合新手

認識大白菜

大白菜, 納帕捲心菜（中國捲心菜）是Brassicaceae科的一種快速生長的一年生植物，起源於中國，已經種植了超過1,500年。它形成高大的、圓柱形或圓柱形的淡綠色頭，葉子捲曲，中脈寬闊、白色、多汁。這些頭比西式捲心菜更淺色、更嫩，味道溫和、略帶甜味。

大白菜在涼爽的天氣（13–18°C）中生長良好，最好作為秋季作物種植在美國農業部區域4–10——春季種植往往會導致提前開花。在陽光充足到光照充足的地區，以及富含水分的土壤中，它成熟得很快（60–70天）。植物需要持續的水分，並喜歡微酸性土壤（pH 6.0–6.5）。

這是東亞美食不可或缺的蔬菜。它是韓國泡菜的主要成分——韓國的國菜，也是世界上偉大的發酵食品之一。在中國烹飪中，它出現在炒菜、火鍋、餃子和湯中。日本的hakusai用於nabe（火鍋）和醃製為tsukemono。這種蔬菜熱量低，富含維生素C和葉酸，在冰箱中可以儲存數週。其多功能性和溫和的味道使其成為西方園丁最容易接受的亞洲蔬菜之一。

可食用
生長迅速

水分

喜濕

保持濕潤

光照

全日照

每天6+小時直射

耐寒

耐寒至 -46°C (-50°F)

USDA 耐寒區 2–11

大白菜怎麼養

澆水

春約每 2 天一次
夏約每 1 天一次
秋約每 3 天一次
冬約每 5 天一次

土壤 · 肥沃排水好

表層覆蓋堆肥10%
主配土盆栽土 + 堆肥 3:180%
排水層碎石10%

每季補一次表層堆肥。

施肥

均衡肥 14-14-14

三要素等量的配方同時兼顧三方面的需求，讓葉片、根系和花朵一起往前走，不會有哪一頭被拉偏。

N33%P33%K33%

氮 · 葉片
磷 · 根 + 花
鉀 · 強健

春約每 14 天一次
夏約每 14 天一次
秋約每 14 天一次

讓 App 提醒你給大白菜澆水 — iPhone 免費下載在 App Store 下載

速覽

原產地東亞
高度1–1.5 ft (0.3–0.5 m)
冠幅1–1.5 ft (0.3–0.5 m)
花色黃色
葉色綠色, 雜色
土壤保溼性, 豐富, 壤土
位置院子 · 室內 · 陽臺

花期

花期週期

盛花期

3月, 4月, 5月, 9月, 10月, 11月

春季易抽薹；最好作為秋季作物種植以獲得最佳效果。成熟時整株採收。

香氣

無香

無明顯香氣。

毒性

寵物輕微

芥子油苷

人類狗貓

Safe

接觸途徑 無接觸途徑報道。

影響廣泛食用。

備註對人類列為無毒；除非確認可食用，否則避免食用觀賞植物。

Slight

全部
攝入

接觸途徑 食用植物的任何部分。

影響大量攝入會引起脹氣。

備註通常認為是安全的。

Slight

全部
攝入

接觸途徑 食用植物的任何部分。

影響大量攝入會引起脹氣。

備註通常認為是安全的。

以上為科普資訊,不構成醫療或獸醫建議。如疑似誤食或接觸,請及時就醫或聯絡獸醫。

分佈

原產地
引入

東亞

歷史

大白菜（大白菜、結球白菜，普通話稱“da bai cai”）於 15–16 世紀的明朝在中國北方培育而成。遺傳證據表明，它起源於原產中國中部、至少自 5 世紀起便有栽培的青菜（B. rapa subsp. chinensis）與蕪菁狀 B. rapa 型別之間的雜交。“napa”一名來自日語“nappa”，意為葉菜。

與歐洲的結球甘藍不同，大白菜形成細長的圓柱形菜球，帶有白色中肋和淡綠色葉片，其質地特別適合快速爆炒和發酵。它在全球最突出的角色是作為韓國泡菜——白菜泡菜（baechu kimchi）——的主要原料，泡菜大約在 13–14 世紀由中國傳入韓國。現代韓國以辣椒調味的大白菜發酵泡菜（辣椒的加入直到辣椒屬植物於 17 世紀從美洲傳入之後才出現）年消費量約達 1.5 百萬噸。

大白菜也是中國火鍋、煎餃餡料和日本鍋物料理的基礎食材。大白菜自公元 5 世紀以來便在中國栽培，隨後傳入韓國，成為泡菜文化的支柱。韓國的泡菜製作傳統於 2013 年被列為聯合國教科文組織非物質文化遺產。這種蔬菜在 19 世紀傳入西方，如今在全球廣泛供應。